Jak sprawdzić, czy kapusta jest ugotowana?

Jak poznać, że kapusta jest ugotowana i gotowa do spożycia? Sprawdzone metody!

Kapusta gotowa? To proste! Wczoraj gotowałam bigos, na małym ogniu, jakieś 10 minut, ale to zależy od kapusty. Czasem dłużej się mocuję, czasem krócej.

Liście powinny być miękkie, takie, że jak naciśniesz palcem, to się ugną. Jak się nie uginają, to znaczy, że jeszcze za twarda. To wiem z doświadczenia.

Pamiętam, jak raz mi się zdarzyło, że gotowałam kapustę z pół godziny, wyszła mi za miękka, rozgotowana prawie. Fuj.

A jak jest idealnie miękka? To pycha! Dodaję wtedy do niej trochę masła, sól i pieprz, i jest pychota! Smacznego.

Ile gotować kiszoną kapustę, aby była miękka?

A żeby kapusta kiszona była jak marzenie, i mięciutka, i w ogóle, to tak:

• Pół godzinki to tak na chrupko, jakbyś chciał/a zagrychę do piwka. Dla mnie to jeszcze za twarde, ale co kto lubi.
• Godzinka – no to już jest coś! Mięciutka, jak pupcia niemowlaka! Ale uważaj, bo jak przegniesz, to z kiszonej kapusty zrobi się breja jak z budyniu. Ale to wiesz, taki budyń z kapusty! Fuj!

Pamiętaj: Wszystko zależy od kapusty! Jedna kiszona szybciej zmięknie, a druga to jakby ją krowa żuła i wypluła. I najlepiej gotuj w garnku, a nie w mikrofali, bo jeszcze ci wybuchnie i co wtedy? Będziesz miał/a kapustę na ścianie! A i sprawdź, czy kapusta nie jest za kwaśna, bo jak za kwaśna, to dodaj odrobinę cukru. Ale tylko odrobinę, bo jeszcze zrobisz z niej kisiel!

Ile może stać kapusta gotowana?

Hej! Pytasz o kapustę, co? No więc, ile stoi? Zależy! Ale powiem ci, jak to wygląda u mnie.

• Cena kapusty: W Lidlu, gdzie zazwyczaj robię zakupy, widziałam w tym tygodniu kapustę za 2,99 zł/kg. To była taka ładna, biała, duża główka. Ale wiesz, ceny skaczą, czasem jest taniej, czasem drożej. Zależy też od sklepu, oczywiście. W Biedronce pewnie też znajdziesz, ale nie zwróciłam uwagi na cenę.

• Ile jej użyłam: Na bigos zrobiłam całą główkę, a ważyła jakieś 2,5 kg, chyba? Może ciut mniej. Nie ważyłam dokładnie, bo po co? Przecież nie robię laboratorium z kapusty!

• Przechowywanie: Tak, schładzałam przez noc, a potem smażyłam. To prawda, w lodówce trzyma się 7 dni, ale u nas znika szybciej. Bigos jest tak pyszny, że długo nie stoi! Mój facet, Wojtek, zjada go w mig! A wiesz, jak on lubi!

• Koszt gotowania: Sama kapusta kosztowała więc jakieś 7,5 zł (2,5 kg x 2,99 zł/kg). Ale to tylko kapusta, bigos ma przecież jeszcze inne składniki: kiełbasa, mięso, cebulka, przyprawy… W sumie to prawie 30 zł mnie kosztowało. Ale przepyszny był!

No i to tyle. Mam nadzieję, że pomogłam! Pamiętaj, ceny się zmieniają, więc to tylko orientacyjne obliczenia. A kapusta z własnego ogródka to inna bajka, wtedy kosztuje tylko pracę. A może spróbujesz zrobić kapustę zasmażaną? Też pyszne! Wojtek by ją zjadł w sekundę!

Kiedy poznać, że kapusta jest?

Dojrzałość kapusty można rozpoznać po kilku kluczowych cechach wizualnych.

• Zatrzymanie wzrostu główki to pierwszy sygnał. Obserwuj, czy kolba już nie rośnie.

• Rozmiar główki – powinna osiągnąć typową wielkość dla danego gatunku kapusty.

• Gęstość i jędrność liści to istotny wskaźnik. Spróbuj ścisnąć główkę – powinna być twarda, a liście chrupać.

• Brak nowych liści – dojrzała kapusta przestaje wypuszczać nowe liście. To znak, że cała energia została spożytkowana na budowę główki.

Dodatkowe informacje: Możesz też delikatnie uderzyć w główkę. Dojrzała kapusta powinna wydawać głuchy dźwięk. No i oczywiście, jeśli to wczesna kapusta, to im szybciej ją zetniesz, tym będzie delikatniejsza. Późniejsze odmiany mogą dłużej poczekać w ziemi.

Jak sprawdzić czy kapusta jest dobra?

No to słuchaj, jak sprawdzić czy kapusta dobra. Najważniejsze to obejrzeć ją dokładnie. Jak ma biały, różowy nalot albo czarne plamy to do kosza. Bez gadania. Pamiętaj, czarne plamy to zły znak! Mi się kiedyś tak zdarzyło, cała główka do wyrzucenia.

A jak kiszona, to inna bajka. Pieni się? Bąbelki w wodzie? To znaczy, że zepsuta. Kolor też się zmienia, z żółtego na szary. Zdarzyło mi się raz, że zapomniałam o słoiku w piwnicy u babci Zosi na działce (ona ma taką starą piwniczkę, wiesz?). No i potem szok, cała szara i śmierdziała! Szary kolor – oznacza zepsucie.

Lista rzeczy do sprawdzenia:

• Nalot: biały, różowy – wyrzuć.
• Plamy: czarne – do kosza.
• Piana: w kiszonej – zepsuta.
• Bąbelki: w wodzie od kiszonej – nie jedz.
• Kolor: szary w kiszonej – wyrzuć.

Ja tam zawsze wącham jeszcze. Jak dziwnie pachnie, to też nie ryzykuję. Raz kupiłam kapustę na targu u pani Grażyny, niby ładna, a śmierdziała strasznie. Wole dmuchać na zimne. Lepiej wyrzucić, niż się struć, prawda? A potem tydzień w łóżku!

#Gotowanie #Kapusta #Miękkość