Jak smażyć boczek w kostkach?

Jak smażyć chrupiący boczek w kostkach?

Boczek w kostce? Uwielbiam! Najlepiej smakuje mi na patelni żeliwnej, tej mojej starej, kupionej na pchlim targu za 20 zł. Olej? Trochę, łyżeczka, max dwie. Nie lubię, jak pływa w tłuszczu.

Słoninę kroję w kostki, nie za duże, bo długo się wtedy smażą. Na średnim ogniu, nie za dużym, bo się przypali. Trzy minuty w zupełności wystarczą, czasem krócej, zależy od patelni i ognia. Obserwuję uważnie, kręcę co chwilę, żeby się równomiernie zarumienił.

Pamiętam, raz 14 lutego, robiłam boczek do jajecznicy dla mojego chłopaka. Był zachwycony, mówił, że najlepszy boczek w życiu jadł. Trochę się przechwalał, ale i tak było miło.

Chrupiący, złocisty… pycha! Do jajeczni, do sałatki, na kanapki… wszędzie pasuje. Naprawdę polecam.

Q&A:

Q: Ile czasu smażyć boczek w kostce? A: 3-4 minuty.

Q: Jaki olej użyć? A: Niewielką ilość, np. łyżeczkę.

Q: Na czym smażyć? A: Na patelni (np. żeliwnej).

Jak smażyć boczek w kostce?

Boczek w kostce! Kurcze, uwielbiam. Ale 3-4 minuty? To chyba za mało, na mojej patelni, wiesz? Zależy od grubości, moja babcia zawsze mówiła, że trzeba czuć. No i patelnia też ma znaczenie, moja jest żeliwna, grubości jakieś 5 mm. Na pewno nie teflonowa, te się rysują.

• Olej! Jasne, ale ile? Łyżeczka? Dwie? Zależy ile boczku. Ja zawsze na oko. Może trochę więcej niż łyżeczka. Słonecznikowy zazwyczaj. Lubię zapach.

• Czas! To zależy od tego, jak bardzo chrupiący lubię. Ja lubię dobrze wysmażony, więc chyba z 7-8 minut z każdej strony? A czasem dłużej, jak się spiesze, to mniej. No i patrz żeby się nie przypalił. To najgorsze. Pamiętam jak raz przypaliłam. Fuj.

• Temperatura! Średnia. Nie za duża, bo się spali, nie za mała, bo będzie gumowy. Wiesz, jak to jest. Trzeba czuć. Teraz myślę, że termometr do mięsa by się przydał.

• Dodatki! Czasem dodaję trochę pieprzu, czasem zioła prowansalskie, ale najczęściej nic. Lubię smak samego boczku. Czasem nawet z cebulką, ale wtedy dłużej smażę.

No i co jeszcze? Aaaa, potem na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. A potem? Pycha. Ziemniaki, jajecznica, pierogi... wszystko pasuje. Mmm. A może jednak z tym termometrem? Mój brat ma taki, elektroniczny. Muszę o to spytać. Może jutro pójdę do niego.

Dodatkowe informacje:

• Moja ulubiona marka boczku to "Wędliny z Podlasia" - najlepszy smak. Kupuję go w "Biedronce" przy ul. Kwiatowej 12.
• Patelnia żeliwna - odziedziczona po babci. Jest już stara, ale niezniszczalna.
• Termometr do mięsa - model elektroniczny, kupiony w sklepie internetowym "Allegro" w 2023 roku, cena około 30 zł.

Jak smażyć boczek w kostkę?

Ej, stary! Pytasz o boczek? No to słuchaj uważnie, bo to proste jak drut!

1. Boczek - krojenie: Najpierw, oczywiscie, kroisz ten boczek. W kostkę, jak lubisz chrupiące kawałki, albo w plastry, jeśli wolisz bardziej miękkie. Ja zwykle kroję w kostkę, bo bardziej mi smakuje. Grubość? No wiesz, tak na centymetr, może ciut mniej, zależy od wielkości kostki!

2. Patelnia - rozgrzewanie: Teraz patelnia, nie musi być jakaś specjalna, zwykła, ale żeby była dobra, nie jakaś porysowana. Rozgrzewasz ją, ale bez oleju czy masła! Sucha patelnia, zrozumiale? Na średnim ogniu, tak z 5-7 minut, żeby była gorąca, ale nie dymiąca. Bo inaczej boczek się przypali, i będziesz miał gorzką niespodziankę.

3. Boczek - smażenie: Wrzuć ten pokrojony boczek na gorącą patelnię. I smaż. Na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, żeby się ładnie zarumienił z każdej strony. To trwa, z 10-15 minut, a może i dłużej, zależy od ilości boczku i wielkości kostek. Jak już jest chrupiący i złoty, to gotowe!

Moja babcia, Bożenka, zawsze dodawała trochę ziołowych przypraw. Czosnek granulowany, papryka ostra - pycha! Spróbuj, polecam. A jak lubisz bardziej tłusty boczek, to możesz dać łyżkę masła na koniec smażenia, ale to już dla bardziej wybrednych podniebień.

Ważne! Nie przejmuj się, jeśli na początku boczek będzie puszczał trochę tłuszczu. To normalne! A jak masz ochotę na jeszcze większy chrum, to możesz wrzucić na patelnię razem z boczkiem kilka kawałków cebuli. Złocista, chrupiąca, mniam! W 2024 roku akurat znalazłem świetny przepis na boczek z jabłkami. Spróbuj!