Jak się robi kotlety z pieczarek i jajek?

Aksamitne kotlety grzybowe z zaskakującym jajecznym akcentem

Kotlety grzybowe to klasyka, ale co powiesz na wersję z dodatkiem jajek, która zaskakuje delikatnością i niezwykłą soczystością? Zapomnij o suchych, gumowatych plackach – ten przepis gwarantuje sukces nawet początkującym kucharzom. Kluczem jest odpowiednie połączenie składników i delikatne smażenie.

Zamiast standardowej panierki z bułki tartej, proponujemy nieco bardziej wyrafinowane podejście. Bazą naszych kotletów będą starte pieczarki, które nadadzą im intensywnego grzybowego aromatu. Jajka nie tylko wiążą masę, ale także dodają delikatności i puszystości. Sekret tkwi w precyzyjnym dobraniu proporcji i dodatków, które wzbogacą smak i konsystencję.

Składniki (na około 6 kotletów):

• 500g pieczarek (najlepiej młodych, o jędrnym miąższu)
• 3 jajka (średniej wielkości)
• 2-3 łyżki bułki tartej (można zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi dla zdrowszej wersji)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (lub innej ulubionej zielonej pietruszki)
• 1 łyżka sosu sojowego (nadaje głębi smaku)
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pieczarek: Pieczarki dokładnie myjemy i oczyszczamy. Następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy. Im drobniej, tym bardziej jednolita będzie konsystencja kotletów. W celu usunięcia nadmiaru wody, posiekane pieczarki można delikatnie odcisnąć w ręczniku papierowym.

2. Mieszanie składników: Do miski wlewamy jajka i dodajemy starte pieczarki, posiekany szczypiorek, przeciśnięty czosnek oraz sos sojowy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy. Na tym etapie dodajemy bułkę tartą, mieszając delikatnie, by nie zgnieść kotletów. Ilość bułki tartej regulujemy w zależności od wilgotności pieczarek – masa powinna być zwarta, ale nie sucha.

3. Formowanie kotletów: Z przygotowanej masy formujemy kotlety o grubości około 1-1,5 cm. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą foremki do pierogów.

4. Smażenie: Na patelni rozgrzewamy olej roślinny. Kotlety smażymy na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego, chrupiącego koloru. Ważne jest, aby nie przepełniać patelni, aby kotlety się równomiernie usmażyły.

5. Podanie: Gotowe kotlety podajemy na ciepło, z ulubionymi dodatkami, np. surówką z kiszonej kapusty, ziemniakami puree lub kaszą gryczaną. Doskonale smakują również z sosem tatarskim lub jogurtowym.

Smacznego! Eksperymentuj z dodatkami – możesz dodać starty ser, suszone zioła lub paprykę w proszku, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak.

#Kotlety #Pieczarek #Z