Jak przyrządzić lopatkę wieprzową?

Łopatka wieprzowa – sekret soczystości tkwi w marynacie i powolnym pieczeniu

Łopatka wieprzowa, choć nie tak szlachetna jak polędwica, kryje w sobie ogromny potencjał smakowy. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie, które zapewni jej soczystość i kruchość. Zapomnij o suchym, bezsmakowym mięsie! Poniższy przepis zdradza sekret idealnie upieczonej łopatki, której aromat rozniesie się po całym domu.

Podstawą sukcesu jest marynata, która nie tylko nadaje mięsu głębi smaku, ale także wpływa na jego strukturę, czyniąc je bardziej kruchym. Choć klasyczne połączenie soli, pieprzu i czosnku zawsze się sprawdza, proponujemy wzbogacić je o kilka niestandardowych składników, które wydobędą z łopatki pełnię jej potencjału.

Zamiast gotowych mieszanek przypraw, stwórz własną, unikalną kompozycję:

• Baza: olej rzepakowy (lub oliwa z oliwek extra virgin dla bardziej wyrazistego smaku), liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny świeżo mielony, czosnek przeciśnięty przez praskę.
• Sekretny składnik: musztarda – nie tylko diżońska! Spróbuj musztardy miodowej, francuskiej z ziarnami gorczycy, a nawet chrzanowej dla pikantnego charakteru. Musztarda nie tylko wzbogaci smak, ale również pomoże w utrzymaniu wilgoci w mięsie.
• Aromatyczne dopełnienie: majeranek to klasyka, ale warto poeksperymentować z innymi ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn, a nawet szałwia. Dodatek słodkiej papryki wędzonej nada łopatce niepowtarzalnego, dymnego aromatu.

Po starannym natarciu łopatki marynatą, umieść ją w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Pieczenie pod przykryciem to kolejny klucz do soczystości. W temperaturze 180°C mięso będzie piekło się powoli, równomiernie, a para wodna uwięziona pod przykryciem zapobiegnie jego wysuszeniu. Czas pieczenia, około 2 godziny, może się różnić w zależności od wielkości łopatki. Najlepiej sprawdzić temperaturę wewnątrz mięsa termometrem – powinna wynosić około 90-95°C.

Po wyjęciu z piekarnika nie kroimy mięsa od razu! Pozwólmy mu “odpocząć” przez co najmniej 20 minut pod przykryciem. W tym czasie soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, dzięki czemu po pokrojeniu będzie ono niezwykle soczyste i aromatyczne.

Podawaj łopatkę z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kaszą, kluskami śląskimi, surówką z kapusty kiszonej lub buraczkami. A jaki sos? Możliwości są nieograniczone! Klasyczny sos pieczeniowy, grzybowy, śmietanowy, a nawet musztardowo-miodowy – wybór należy do Ciebie!

#Lopatka Wieprzowa #Pieczenie Łopatki #Przepis Lopatkę