Jak przyrządzić białą kapustę gotowaną?

Biała kapusta duszona – prostota i smak w jednym garnku

Gotowanie białej kapusty bywa postrzegane jako nudne, jednak w rzeczywistości to niezwykle wszechstronne warzywo, które w prosty sposób można przekształcić w pyszne danie. Zamiast tradycyjnego gotowania w wodzie, proponujemy metodę duszenia, która zachowa chrupkość kapusty i wydobędzie jej pełnię smaku. Unikniemy też nieprzyjemnego posmaku gotowania w dużej ilości wody.

Nasza receptura skupia się na prostocie i wykorzystaniu składników, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie kapusty i umiejętne doprawienie.

Składniki:

• 1 średnia główka białej kapusty (około 1 kg), poszatkowana
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 łyżki oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, dla złagodzenia kwaśności)
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 kostka bulionu warzywnego (lub drobiowego, dla mocniejszego smaku)
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku lub koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę: Na patelni o grubszym dnie rozgrzej olej i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Nie dopuść do jej przypalenia, powinna być miękka i lekko złota.
2. Dodaj kapustę: Dodaj do cebuli poszatkowaną kapustę. Delikatnie wymieszaj, aby kapusta pokryła się olejem i cebulą.
3. Duszenie: Zalej kapustę 1/2 szklanki wody. Dopraw solą, cukrem (opcjonalnie), pieprzem i rozkruszoną kostką bulionu. Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania zależy od grubości poszatkowania kapusty – im cieńsze paski, tym krócej będzie się dusić. Kapusta powinna być miękka, ale nadal lekko chrupka.
4. Zagęszczenie i doprawienie: W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, aż powstanie gładka masa. Dodaj ją do kapusty i dokładnie wymieszaj. Duś jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekane zioła i sok z cytryny. Sok z cytryny doda kapuście świeżości i delikatnej kwaskowatości, ale jego ilość można regulować wedle własnego gustu.
5. Podawanie: Gotową kapustę podawaj jako dodatek do mięs, ziemniaków lub kaszy. Można ją również podać jako samodzielne danie, np. z pieczywem.

Wskazówki:

• Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do kapusty kilka ziaren ziela angielskiego lub liścia laurowego podczas duszenia.
• Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak tymianek, majeranek czy oregano.
• Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki.

Ta prosta, ale smaczna receptura na białą kapustę sprawi, że to często pomijane warzywo stanie się prawdziwym hitem na Twoim stole. Smacznego!