Jak przygotować solankę do wędzenia boczku?

9 miesięcy temu 151 wyświetleń

Solanka do boczku: 75 g soli niejodowanej na 1 litr wody to idealny przepis. Proporcje: Szklanka soli (300 g) na 4 litry wody również się sprawdzi. Ważne: Zbyt mało soli jest lepsze niż za dużo. Kontroluj zasolenie! Wędzenie boczku: Prawidłowa solanka to klucz do sukcesu. Przepis na solankę: Używaj soli bez jodu.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak zrobić dobrą solankę do wędzenia boczku?

Solanka do boczku? To moja specjalność! Zawsze robię na oko, ale około 75 gram soli na litr wody to dobry punkt wyjścia. Używam soli gruboziarnistej, bez jodu, kupuję ją w pobliskim sklepie „Społem” za jakieś 2 złote za kilogram.

Zbyt mało soli? Boczek będzie mdły, bez wyrazu. Pamiętam raz, zrobiłem za słoną, 12.03.2023, w mojej małej wędzarni, wyszło pyszne, ale chyba trochę za słone.

A za dużo? Tragedia. Boczek będzie przesolony, nie do jedzenia. Raz tak się stało, solanka była jak z Morza Martwego. Wyrzuciłem kilogram boczku, szkoda, ale nauczka na przyszłość. Lepiej mniej soli niż za dużo!

Prosty przepis: 75 gram soli na litr wody. Dobrze wymieszać, aż sól się rozpuści. Sprawdzić smak, nie zaszkodzi spróbować, czy jest odpowiednio słone. To wszystko. Proste, prawda?