Jak długo trzymać mięso w solance?

1 lat temu 146 wyświetleń

Mięso w solance trzymamy w lodówce w temperaturze 4-10 stopni Celsjusza przez około 5-7 dni. Czas peklowania różni się w zależności od rodzaju mięsa: schab wymaga około 10 dni, a szynka około 15 dni.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo moczyć mięso w solance?

Solankowanie to proces konserwowania mięsa w roztworze soli i wody. Zwiększa ono smak, kruchość i trwałość mięsa. Czas namaczania mięsa w solance zależy od jego rodzaju, a mianowicie:

Schab: 10 dni
Mostek: 7 dni
Szynka: 15 dni

Ogólnie rzecz biorąc, mięso powinno być moczone w solance w lodówce w temperaturze od 4 do 10 stopni Celsjusza przez około 5-7 dni. Po tym czasie można je wyjąć z roztworu, opłukać i osuszyć.

Przed namoczeniem mięsa w solance należy przygotować roztwór składający się z:

1 litra zimnej wody
50 g soli kamiennej
10 g cukru

Składniki należy wymieszać, aż sól i cukier się rozpuszczą. Mięso należy umieścić w dużym naczyniu na tyle głębokim, aby całkowicie je przykryła solanka. Naczynie należy zamknąć szczelnie pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki.