Jak długo parzyć szynki i boczki po wędzeniu?

1 lat temu 103 wyświetleń

Jak długo parzyć szynkę i boczek po wędzeniu? Optymalny czas parzenia to około 2 godziny w wodzie o temperaturze do 80°C. Po parzeniu, wędliny studzimy i schładzamy w lodówce przez 1-2 dni dla uzyskania idealnej soczystości i smaku. Parzenie po wędzeniu to klucz do udanej wędliny!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo parzyć wędzone szynki i boczki?

Ojej, parzenie szynki... to temat rzeka, powiem ci. Pamiętam, jak babcia Zosia zawsze powtarzała, że sekret tkwi w cierpliwości.

No i w temperaturze! Nigdy nie można dopuścić do wrzenia, bo wtedy to już po soczystości. Ona to robiła tak... powolutku, na malutkim ogniu.

Co do czasu, to zależy, wiadomo, od wielkości. Ale tak na oko, te wędzone szynki i boczki to ja bym trzymała jakieś 2 godziny. Ważne, żeby woda była poniżej 80 stopni. Jak kiedyś w 2018 roku w sierpniu (chyba) w Ciechanowie za mocno zagrzałem, to wyszła sucha strasznie.

Potem wyciągam, studzę i do lodówki na dzień, albo i dwa. Jak zrobisz tak, to będzie pyszna, zobaczysz. Koszt boczku wychodził mnie gdzieś 25 zł za kilogram wtedy, ale warto było.