Ile ziemniaków to 1kg?

Ile ziemniaków waży kilogram? Ziemniaczane dylematy rozwikłane.

Zastanawialiście się kiedyś, ile tak naprawdę ziemniaków kryje się pod magiczną barierą jednego kilograma? Odpowiedź, jak to często w kuchni bywa, nie jest jednoznaczna. Kupując kilogram surowych ziemniaków, możemy spodziewać się od kilku sporych bulw do kilkunastu mniejszych. A co, jeśli potrzebujemy kilogram ugotowanych ziemniaków? Tu sprawa się komplikuje.

Wiele przepisów kulinarnych operuje wagą składników po ugotowaniu, co w przypadku ziemniaków może być mylące. Kilogram ugotowanych ziemniaków to nie to samo, co kilogram surowych. Podczas gotowania ziemniaki tracą wodę, co znacząco wpływa na ich wagę. Oznacza to, że chcąc uzyskać kilogram ugotowanych ziemniaków, musimy zacząć od większej ilości surowych.

Ile dokładnie? Przyjmuje się, że aby otrzymać 1 kg ugotowanych ziemniaków, potrzebujemy od 1,5 do nawet 2 kg surowych. Ta rozbieżność wynika z kilku czynników.

• Odmiana ziemniaków: Niektóre odmiany są bardziej wodniste, a inne mniej. Te bardziej wodniste stracą więcej masy podczas gotowania.
• Stopień dojrzałości: Młode ziemniaki zawierają więcej wody niż te starsze, co również wpływa na utratę wagi.
• Sposób gotowania: Gotowanie na parze powoduje mniejszą utratę wody niż gotowanie w wodzie.

Praktyczna rada: Jeśli przepis wymaga kilograma ugotowanych ziemniaków, a chcemy być precyzyjni, najlepiej ugotować nieco więcej, np. 1,7 kg surowych ziemniaków. Po ugotowaniu i odcedzeniu zbierzemy bliżej kilogramowi ugotowanych ziemniaków i będziemy mogli ewentualnie odłożyć nadmiar.

Pamiętajmy więc, że planując ziemniaczane dania, warto uwzględnić “kurczenie się” ziemniaków podczas obróbki termicznej. Kilogram surowych ziemniaków to nie kilogram ugotowanych. Dzięki tej wiedzy unikniemy kulinarnych rozczarowań i będziemy cieszyć się idealnie proporcjonalnymi potrawami.