Ile wody na 3 kg kapusty kiszonej?

Ile wody do 3 kg kiszonej kapusty… czyli o bigosie bez dodatku wody

Planujesz bigos, ale tym razem tylko z kiszonej kapusty? Trzy kilogramy kwaszącego się skarbu to doskonała baza, ale pojawia się pytanie: ile wody dodać? Odpowiedź może zaskoczyć: prawdopodobnie wcale.

Wiele przepisów na bigos, zwłaszcza te zakładające mieszankę kapusty świeżej i kiszonej, sugeruje dodatek wody. Ma ona pomóc w duszeniu, zapobiec przypaleniu i uzyskać odpowiednią konsystencję. Jednak w przypadku bigosu przygotowywanego wyłącznie z kapusty kiszonej, dodawanie wody może być zbędne, a nawet szkodliwe.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie kapusty. Trzy kilogramy kiszonki to spora ilość, zawierająca w sobie dużą ilość soku. Przed dodaniem do garnka, kapustę należy dokładnie odcisnąć. Ten krok jest absolutnie niezbędny, aby bigos nie był wodnisty. Właściwie odciśnięta kapusta, dusząc się we własnym soku oraz w tłuszczu (np. ze smażonej cebulki czy boczku), wytworzy wystarczającą ilość płynu, by uzyskać idealną, gęstą konsystencję bigosu.

Dodatek wody w takim przypadku rozwodniłby potrawę, pozbawiając ją intensywnego smaku i aromatu. Zamiast dodawać wodę, skup się na kontrolowaniu procesu duszenia. Duś bigos na małym ogniu, pod przykryciem, regularnie mieszając. Jeśli zauważysz, że kapusta zaczyna się przypalać, a płynu jest zbyt mało, możesz dodać odrobinę odsączonego wcześniej soku z kapusty lub, w ostateczności, niewielką ilość wody. Pamiętaj jednak, że im mniej dodasz płynu, tym bardziej skoncentrowany będzie smak bigosu.

Rezygnacja z dodatku wody do bigosu z samej kiszonej kapusty pozwoli Ci uzyskać potrawę o bogatym, głębokim smaku i idealnej konsystencji. Eksperymentuj, dostosowuj ilość odciskanego soku do swoich preferencji i ciesz się aromatycznym, domowym bigosem!

#3 Kg #Kiszona #Woda Kapusta