Ile trzymać w solance boczek?

1 lat temu 38 wyświetleń

Boczek, po dokładnym umyciu i osuszeniu, powinien zostać oczyszczony z ewentualnych kości. Następnie, nacieramy go obficie solą i umieszczamy w chłodnym miejscu, idealnie w lodówce, na czas od dwunastu do trzynastu godzin. Po upływie tego czasu, należy starannie pozbyć się wody, która wydostała się z mięsa.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo trzymać boczek w solance?

Przygotowanie idealnego domowego boczku wymaga odpowiedniego posolenia, które pozwoli miękkości i nada mu charakterystyczny smak. Ważnym elementem tego procesu jest moczenie boczku w solance.

Po dokładnym umyciu i osuszeniu boczku, należy usunąć wszelkie kości. Następnie należy go obficie natrzeć solą, w ilości około 10 g soli na każdy kilogram mięsa.

Boczek należy umieścić w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, na czas od 12 do 13 godzin. W tym czasie sól wniknie w mięso, wydobywając z niego wodę.

Po upływie tego czasu należy dokładnie osuszyć boczek, usuwając nadmiar wody. Wody, która wyciekła z mięsa, nie należy marnować - można ją wykorzystać do gotowania lub pieczenia.