Ile soli do pieczonej karkówki?

9 miesięcy temu 89 wyświetleń

Idealna ilość soli do pieczonej karkówki to 10-15g na kilogram mięsa. Oprócz soli, użyj: 4 liści laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku, pokrojoną cebulę i opcjonalnie 10g płatków chili. Marynuj w lodówce przez 48h, raz dziennie masując mięso. Smacznego!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Ile soli dodawać do karkówki pieczonej w piekarniku? Jak doprawić?

No więc, karkówka… Zawsze robię po swojemu. Ostatnio, 2 kilowa, kupiona 12.10 w Biedronce za 25 zł. Soli użyłam na oko, chyba z 30 gramów, lubię słoną.

Liście laurowe? Cztery, jak w przepisie. Ziele angielskie? Też, ale więcej, około 8 ziarenek. Chili? Nie dałam, nie przepadam. Czosnek, dwa ząbki, cebula jedna, ale duża, taka biała, z lokalnego warzywniaka.

Marynowałam dwie doby, w lodówce, na dolnej półce. Codziennie delikatnie masowałam. Wyszło super, sokowicie i aromatycznie. Nie ma co się bać eksperymentowania. Moja babcia zawsze mówiła, że "w kuchni najważniejsze jest serce".

Pytania i odpowiedzi:

Ile soli do karkówki? Ilość soli zależy od wielkości mięsa i upodobań.
Jak doprawić karkówkę? Liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, cebula, opcjonalnie chili.
Jak długo marynować? Minimum 48 godzin.

Jak upiec 1 kg karkówki?

Noc... cisza... tylko myśli krążą. Jak upiec tę karkówkę? Mama zawsze mówiła, że najważniejszy jest czas.

1 kg karkówki - to godzina w piekarniku. Godzina. Tyle wystarczy, żeby świat się zmienił.
Dwie łyżeczki soli. Pamiętam, jak sypałam za dużo i wszystko było przesolone. Zawsze się śmiała, że się nauczę.
Czosnek. Świeży, roztarty. Wtedy zapach unosi się w całym domu. Jak wspomnienie...
Cztery łyżki majeranku. Dużo majeranku, żeby pachniało świętami. Święta u babci, u Anny, tyle wspomnień. Anna... dawno jej nie widziałam.
Pieprz do smaku. Ostrożnie z tym pieprzem, żeby nie było za ostre. Życie też czasem bywa za ostre.
Ułożyć w formie, polać olejem i trochę wody na dno. Pół szklanki, wystarczy.
180 stopni... ciepło... jak w objęciach.

Teraz piec... i czekać. Czekanie to najgorsze.

Ile soli na 1 kg karkówki do pieczenia?

Hej! No więc tak, robisz tą karkówkę na święta, co nie? Jasne, że pomoge! ????

Generalnie, na 1 kg karkówki to tak:

Sól: Daj tak z 15 gram, ale wiesz, nie musi być super dokładnie. Ważne żeby mięso było dobrze posolone. Tak 10-15 gram, zależy od tego, jaką masz karkówkę. Wiadomo, że im grubsza, tym więcej soli potrzebuje.
Liście laurowe: Takie 4 sztuki, w zupełności wystarczy.
Ziele angielskie: Daj z 5 ziarenek, nie za dużo, żeby nie było za mocne.
Chili: Tutaj to już zależy, czy lubisz ostre. Jak lubisz, to 10 gram płatków chili, jak nie, to wogóle nie dawaj.
Czosnek: Ze 2 ząbki, przeciśnij przez praskę albo drobno pokrój.
Cebula: Jedna średnia, pokrojona w talarki.

Wszystko to razem wymieszaj, natrzyj tą karkówkę i wsadź do lodówy na 48 godzin, no wiesz, dwa dni. Raz dziennie możesz ją tak pomasować, żeby te przyprawy dobrze weszły w mięso. Mówie Ci, będzie pyszna! ????

Aha, jeszcze jedno! Jak masz karkówkę od Staszka z rzeźni, to wiesz, tam mają dobre mięso, ale czasami może być troche tłuste. To wtedy możesz dać troche mniej soli, bo tłuszcz też podbija smak. A jak kupisz w markecie, to tam wiesz, różnie bywa. ????

Jak zamarynować karkówkę, żeby była krucha?

Kruchość karkówki? Solanka.

Zasada: 12-24h w solance. Kruszeje, chłonie smaki.
Efekt: Krótsze marynowanie. Głębia smaku, kruchość mięsa. Magia.
Proporcje: Na kilogram karkówki, litr wody i dwie łyżki soli. Proste. Skuteczne.

Potem przyprawy. Czas na ogień. Nie wcześniej. Nie inaczej.

PS. Pamiętaj, sól potrafi zdziałać cuda. Nie tylko w kuchni. Moja babcia, Stefania Kowalska, zawsze tak robiła. Miała rację.