Ile soli dajemy na 10 kg mięsa?

1 lat temu 115 wyświetleń

Och, temat solanki! Jakbym to robiła, to na 10 kg mięsa przygotowałabym solankę z 6 litrów wody, około pół kilograma soli (może minimalnie więcej, lubię jak jest konkretnie!), 2 dag saletry i oczywiście, całe mnóstwo moich ulubionych przypraw – czosnek obowiązkowo, majeranek, pieprz... Co kto lubi! Ważne, żeby smak był intensywny, bo to on nada charakter całemu mięsu.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Ile soli na 10 kg mięsa? Oj, ciężkie pytanie! Zależy przecież od mięsa, prawda? Wieprzowina, wołowina – to zupełnie inna bajka. A co z kurczakiem? Pamiętam raz, jak przesoliłam kurczaka... masakra! Suchy jak wiór, tragedia. Nigdy więcej!

Ale jeśli mówimy o takiej, hmm... klasycznej solance do szynki, na przykład? Na 10 kilo mięsa ja bym zrobiła tak: 6 litrów wody – to na pewno. Soli? No, około pół kilograma. Może troszkę więcej, wiem, jestem trochę "solna". Lubię, żeby było czuć, żeby mięso było dobrze "przepuszczone", rozumiesz? Nie lubię jak jest mdłe. A saletra? Dwa dagi, jak w przepisie. To niby mało, ale robi różnicę, widzisz?

I przyprawy! To jest najważniejsze! Czosnek, obowiązkowo! Kilka głów, aż palce pieką od obierania. Zawsze dodaję majeranek, taki, z własnego ogródka, pachnie przepięknie. Pieprz oczywiście, trochę ziarna pieprzu kolorowego, dla urody. A jeszcze? No, to już moja tajemnica. Trochę tymianku, kropelka czegoś pikantnego… Eksperymentuję, bo to przecież nie chemia, tylko kawałek mięsa, który ma być pyszny! Wiesz, co myślę? Że najlepsze przyprawy to te z serca. A dla mnie to właśnie rodzinny przepis z dodatkiem troszkę tego mojego szaleństwa. Czy ktoś wie, ile soli dokładnie daje moja babcia? Tego się nie dowiesz! ????