Ile smażyć karkówkę, żeby była miękka?

1 lat temu 33 wyświetleń

Aby karkówka stała się delikatna i rozpływała się w ustach, po obsmażeniu należy ją dusić w sosie pod przykryciem. Najpierw zagotuj ją w sosie, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj ją powoli przez około 45 minut, a nawet dłużej, regularnie sprawdzając jej miękkość widelcem. Długość duszenia zależy od grubości plastrów i jakości mięsa.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Ile smażyć karkówkę, aby była miękka?

Przyrządzenie delikatnej i rozpływającej się w ustach karkówki wymaga odpowiedniej obróbki termicznej. Po szybkim obsmażeniu na patelni kluczem jest duszenie pod przykryciem.

Przygotowanie sosu

Przed duszeniem przygotuj aromatyczny sos, w którym zanurzysz karkówkę. Możesz użyć bulionu, wina, piwa lub dowolnej innej ulubionej bazy. Dodaj przyprawy i zioła, takie jak sól, pieprz, czosnek i rozmaryn, aby wzmocnić smak.

Obsmażanie karkówki

Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1,5 cm. Rozgrzej dużą patelnię lub rondel na średnim ogniu i dodaj olej. Obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.

Duszenie pod przykryciem

Wlej przygotowany sos na patelnię i zagotuj. Włóż karkówkę z powrotem do sosu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj przez około 45 minut. Regularnie sprawdzaj miękkość karkówki widelcem.

Czas duszenia

Czas duszenia zależy od grubości plastrów karkówki i jakości mięsa. Cienkie plastry będą gotowe już po 45-60 minutach, podczas gdy grubsze mogą wymagać dłuższego czasu. Regularnie sprawdzaj widelcem, czy karkówka jest miękka.

Podawanie

Gotową karkówkę wyjmij z sosu i pokrój w cieńsze plastry o pożądanej wielkości. Polej sosem i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza lub surówka.