Ile śliwek suszonych na 2 kg bigosu?

Ile śliwek suszonych na 2 kg bigosu?

Śliwki suszone to nieodłączny składnik tradycyjnego polskiego bigosu. Ich słodko-kwaśny smak idealnie komponuje się z wyrazistą kapustą i mięsem. Ale ile śliwek suszonych dodać na 2 kg bigosu?

Niestety, nie ma jednej, uniwersalnej odpowiedzi na to pytanie. Ilość śliwek suszonych zależy od osobistych preferencji i przepisu, z którego korzystasz. Jednak ogólna zasada mówi, że na 2 kg bigosu należy dodać od 100 do 200 g suszonych śliwek.

Jeśli wolisz mniej słodki bigos, możesz dodać 100 g śliwek suszonych. Jeśli natomiast lubisz bardziej wyczuwalny słodko-kwaśny posmak, możesz dodać nawet 200 g.

Pamiętaj, że śliwki suszone przed dodaniem do bigosu należy umyć i namoczyć w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Dzięki temu staną się bardziej miękkie i uwolnią swój słodko-kwaśny smak.

Oto przykładowa proporcja śliwek suszonych na 2 kg bigosu:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 1 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka)
• 500 g kiełbasy
• 200 g boczku
• 100-200 g suszonych śliwek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka kminku
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kapustę kiszoną odsączamy i płuczemy pod bieżącą wodą.
2. Suszone śliwki myjemy i moczymy w ciepłej wodzie przez około 30 minut.
3. Mięso wieprzowe i kiełbasę kroimy w kostkę.
4. Boczek kroimy w paseczki.
5. Cebule i czosnek obieramy i kroimy w kostkę.
6. W dużym garnku lub rondlu podsmażamy boczek, a następnie dodajemy mięso i kiełbasę. Smażymy do momentu, aż mięso się zrumieni.
7. Dodajemy cebulę i czosnek i podsmażamy do zeszklenia.
8. Dodajemy kapustę kiszoną, suszone śliwki, majeranek, kminek, sól i pieprz. Mieszamy i dusimy pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż kapusta będzie miękka.
9. Gotowy bigos podajemy z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego!