Ile śliwek na 2 kg kapusty?

Ile śliwek dodać do 2 kg kapusty, aby uzyskać najlepszy smak i aromat?

Dla mnie idealna ilość to garść, może dwie, suski sechlońskiej na te 2 kg kapusty. Zależy od wielkości śliwek, wiadomo.

Uwielbiam ten dymny posmak jaki dają. Ostatnio, 15 sierpnia, robiłam kiszonkę i dałam właśnie sechlońskie. Wyszła obłędna.

Kapusta zyskała głębię, taką słodko-kwaśną nutę. Cebuli dałam dwie spore.

Niektórzy wolą więcej śliwek, ale ja nie lubię, żeby zdominowały smak kapusty.

Kupuję suski sechlońskie na targu w Sandomierzu, zazwyczaj za około 25 zł za kilogram.

Q: Ile śliwek do 2 kg kapusty kiszonej? A: 250-350g suszonych, najlepiej wędzonych (np. sechlońskich).

Kiedy dodać śliwki do kapusty wigilijnej?

Wigilijną kapustę ze śliwkami najlepiej doprawić w połowie gotowania.

• Grzyby: Dodajemy suszone grzyby, wcześniej namoczone i pokrojone – to podstawa smaku.
• Jabłko: Starte jabłko – najlepiej szara reneta – wnosi lekką słodycz i przełamuje kwaskowatość kapusty.
• Śliwki: Pokrojone drobno śliwki kalifornijskie, które dodają bogatego, dymnego aromatu.

Zanim jednak śliwki trafią do kapusty, trzeba pamiętać o zeszklonej na maśle cebulce. Podsmażona cebula to taki smaczek, niby nic, a robi różnicę. Warto też wrzucić odrobinę kminku, dla lepszego trawienia, zwłaszcza po takim obżarstwie!

Po co śliwki do bigosu?

Po co śliwki do bigosu? Bo ja tak robię, zawsze! Moja babcia, Halina Kowalska, nauczyła mnie, że to klucz do idealnego smaku. To było w 2023 roku, na jej urodzinach, w domu rodzinnym w Zakopanem. Pamiętam ten zapach – dymiący kociołek, a w nim mało kwaśna kapusta, suszone śliwki i ten niesamowity aromat! To był najlepszy bigos w moim życiu.

List:

• Kwestia balansu: Kwaśny smak kapusty trzeba jakoś złagodzić.
• Słodycz: Suszone śliwki dodają słodyczy, idealnie komponując się z pikantnymi przyprawami.
• Tradycja: W mojej rodzinie, od pokoleń, tak się robi bigos. To przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Punkty:

1. Suszone śliwki nadają bigosowi niepowtarzalny smak. Ten słodko-kwaśny efekt? Genialny!
2. Rodzinki też się sprawdzają, choć ja wolę śliwki. To kwestia gustu.
3. Ilość śliwek? Na oko, zależy od kwaśności kapusty. Trzeba próbować! Bo inaczej się nie da.

Dlaczego akurat śliwki? Bo one dodają niepowtarzalnego smaku i głębi. A rodzynki? Też fajne, ale śliwki to klasyka. I tak właśnie moja babcia, Halina, robiła bigos, i ja robię tak samo.

Nie wiem co pisać dalej. Trzeba spróbować, żeby zrozumieć. Naprawdę. To nie to samo co opis w internecie. Trzeba poczuć ten aromat i smak. Babcia Halina miała rację. Zawsze ma rację.

#Ile #Kapusta #Śliwki Kg