Ile ma 100 g ziemniaków?
Wartość energetyczna ziemniaków zależy od sposobu przygotowania. Surowe ziemniaki dostarczają więcej kalorii (75 kcal/100g) niż ugotowane w wodzie (około 66 kcal/100g), różnica wynika głównie z wchłaniania wody podczas gotowania, co zwiększa ich objętość, a nie kaloryczność.
Ziemniaki na talerzu: 100 gramów a kalorie – obalamy mity
Ziemniaki, podstawowy składnik wielu polskich dań, często niesłusznie oskarżane są o tuczące właściwości. Kluczem do zrozumienia ich wpływu na naszą dietę jest wiedza o tym, jak zmienia się ich wartość energetyczna w zależności od sposobu obróbki. Czy 100 gramów ziemniaków zawsze oznacza to samo pod względem kalorii? Otóż nie.
Wiele osób błędnie zakłada, że gotowane ziemniaki są bardziej kaloryczne niż surowe. Tymczasem prawda jest odwrotna. 100 gramów surowych ziemniaków dostarcza około 75 kcal, podczas gdy ta sama ilość ugotowanych w wodzie ziemniaków to zaledwie około 66 kcal. Skąd ta różnica?
Podczas gotowania ziemniaki wchłaniają wodę, co zwiększa ich objętość i wagę. Nie oznacza to jednak wzrostu kaloryczności. Wręcz przeciwnie – rozcieńcza to zawartość skrobi i innych składników odżywczych w przeliczeniu na 100 gramów produktu. Wyobraźmy sobie gąbkę nasiąkającą wodą – staje się cięższa, ale nie bardziej energetyczna.
Warto więc zapamiętać, że proces gotowania ziemniaków w wodzie zmniejsza ich kaloryczność w przeliczeniu na wagę. Inaczej sprawa wygląda w przypadku smażenia, pieczenia w tłuszczu czy dodatków takich jak śmietana, masło lub ser. Wtedy kaloryczność potrawy znacząco wzrasta, a to właśnie te dodatki, a nie sam ziemniak, są głównym winowajcą.
Zrozumienie tej zależności pozwala na świadome komponowanie posiłków z ziemniakami. Wybierając gotowanie na parze lub w wodzie, możemy cieszyć się smakiem tego popularnego warzywa bez obaw o nadmierną kaloryczność, pamiętając jednocześnie, że to dodatki decydują o ostatecznej wartości energetycznej dania.
#100 G #Kalorie #Ziemniaki