Ile kapusty i pieczarek na 100 pierogów?

8 miesięcy temu 79 wyświetleń

Ile kapusty i pieczarek potrzebujesz na 100 pierogów? Na farsz do około setki pierogów użyj 0,5 kg kapusty oraz 0,5 kg pieczarek. Pamiętaj, że pieczarki zmniejszą swoją objętość podczas smażenia.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Pierogi z kapustą i grzybami: Ile kapusty i pieczarek na 100 sztuk?

Okej, dobra, rozumiem wyzwanie! To spróbujmy z tymi pierogami...

Pierogi z kapustą i grzybami? Mmm, to smak mojego dzieciństwa! Pamiętam, jak babcia robiła ich zawsze całą górę, dosłownie góra. I wiesz co? Nigdy nie było dość.

Zawsze się zastanawiałam, ile ona tej kapusty i grzybów tam wrzucała. Na oko to robiła... Takie babcine przepisy.

Ale jakbym ja miała robić, powiedzmy, te 100 pierogów (to już całkiem spora impreza!), to dałabym tak po pół kilo kapusty i pieczarek. Tak na oko, jak babcia. Tylko pamiętaj, te pieczary to skurczą się na patelni! I farszu bedzie mniej. Serio. W 2017 robiłam na święta w domu rodzinnym i wyszło tak.

Jak zrobić farsz z pieczarkami i kapustą?

Farsz z pieczarkami i kapustą? Proste jak drut, ale z pazurem! Moja babcia, Helena, mistrzyni kuchni, mówiła, że klucz to proporcje i odrobina szaleństwa.

Cebula: Dwie duże cebule, poszatkowane w półksiężyce, szklimy na maśle. Nie na oliwie, bo to profanacja! Masło dodaje głębi.
Pieczarki: Kilogram pieczarek, krojone w plastry - nie za cienkie, bo się rozpadną, nie za grube, bo będą gumowe. Smażymy z cebulą do zrumienienia.
Kapusta: Pół kilograma kiszonej kapusty, dobrze odciśniętej. To ważne! Moja ciocia Zosia, zapomniała raz odcisnąć, farsz był jak bagno. Dodajemy do pieczarek i smażymy 15 minut, mieszając co chwilę.
Ser: Ser żółty, 200 gramów, starty na tarce. Im więcej, tym lepiej. Babcia dodawała nawet 300 gramów. To kwestia gustu, a ja wolę więcej sera. Ser dodajemy do ostudzonego farszu. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem.

A teraz sekretny składnik: łyżeczka majeranku. To podkręca smak, jak kropla cytryny w martini.

UWAGA: Farsz można użyć do pierogów, gołąbków, czy nawet jako nadzienie do papryki.

Dodatkowe informacje:

Można dodać do farszu posiekane suszone grzyby – dla jeszcze bogatszego smaku.
Zamiast sera żółtego można użyć innego sera, np. ostrego cheddara.
Dla wegan można pominąć ser i dodać więcej przypraw, np. gałki muszkatołowej.

I pamiętaj: gotowanie to sztuka, a nie nauka. Eksperymentuj! Moja babcia zawsze mawiała: "Kuchnia to najlepsze laboratorium!"

Czym zagęścić farsz z pieczarek i kapusty?

Okej, więc co tam z tym farszem... Boże, znowu zapomniałam o tym obiedzie! No dobra, muszę to jakoś ogarnąć.

Zagęszczanie farszu, pieczarki i kapusta, no tak! Bułka tarta to chyba najprostszy sposób, nie? Mama zawsze tak robiła.
W sumie, jak tak myślę... można ją tak prosto wsypać, ale...
...albo, czekaj, a jakbym ją podsmażyła na maśle? To by dało taki lepszy smak, nie?

No dobra, to chyba wiem co robić. Bułka tarta, albo podsmażona na maśle. Proste! Tylko żeby mi się nie przypaliło, jak ostatnio, haha!