Ile jajek do klusek?

Ile jajek do klusek?

Kluseczki śląskie to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej. Ich przygotowanie jest proste, jednak aby uzyskać idealną konsystencję, należy pamiętać o kilku zasadach. Jedną z nich jest dodanie jajka, które wprawdzie nie jest składnikiem obowiązkowym, ale znacząco wpływa na smak i strukturę klusek.

Kluseczki śląskie z jajkiem

Składniki:

• 1 kg ugotowanych, ostudzonych ziemniaków
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Następnie przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem na puree.
2. Do puree ziemniaczanego dodać jajko, skrobię ziemniaczaną i sól. Całość dokładnie wymieszać.
3. Ciasto na kluski powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać więcej skrobi. Jeśli jest zbyt gęste, dodać trochę wody.
4. Z ciasta formować niewielkie kulki, a następnie spłaszczać je na dłoni.
5. Klurzki gotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Kluseczki śląskie bez jajka

Składniki:

• 1 kg ugotowanych, ostudzonych ziemniaków
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Następnie przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem na puree.
2. Do puree ziemniaczanego dodać skrobię ziemniaczaną i sól. Całość dokładnie wymieszać.
3. Ciasto na kluski powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać więcej skrobi. Jeśli jest zbyt gęste, dodać trochę wody.
4. Z ciasta formować niewielkie kulki, a następnie spłaszczać je na dłoni.
5. Klurzki gotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Jaki wpływ ma jajko na kluski?

Dodanie jajka do klusek śląskich sprawia, że:

• stają się bardziej miękkie i delikatne
• mają bardziej intensywny smak
• lepiej się trzymają w całości i nie rozpadają

Jednak należy pamiętać, że dodanie zbyt dużej ilości jajka może sprawić, że kluski będą zbyt ciężkie i twarde. Dlatego też najlepiej trzymać się proporcji podanych w przepisie.