Ile grzybów do bigosu na 2 kg kapusty?

Ile grzybów na 2 kg kapusty?

No hej! Słuchaj, robię dzisiaj te pierogi z kapustą i grzybami i pomyślałam, że Ci podrzucę przepis, bo wiem, że lubisz takie rzeczy. Ale najpierw...

Ile tych grzybów dać na tą kapustę? No więc tak:

• Jak robisz 2 kg kapusty, to na te 2 kilo kapusty ja bym dała jakieś 160g suszonych grzybów. Wiesz, tak żeby nie było za mało, ale też żeby grzyby nie zdominowały smaku.
• A jak robisz 2,5 kg farszu (czyli kapusta + grzyby łącznie), to ja na taki farsz daje:
  • 200g suszonych grzybów – to już taka porządna porcja,
  • 4 spore cebule – wiadomo, cebula to podstawa,
  • 4 ząbki czosnku – ale takie większe, wiesz, nie jakieś tam malutkie.

To tak mniej więcej wychodzi. Czasem dodaje też troszeczkę pieprzu ziołowego i majeranku, ale to już zależy, co akurat mam w szafce. A i pamiętaj, żeby te suszone grzyby wcześniej namoczyć, najlepiej na całą noc. Wtedy są mięciutkie i oddają cały swój aromat.

Wiesz co, jak będziesz robić te pierogi, to koniecznie spróbuj dodać do farszu odrobinę kminku. Moja babcia Zosia zawsze tak robiła i pierogi wychodzą obłędne! A, no i jeszcze jedno - moja koleżanka Ania mówiła, że ona dodaje do farszu trochę startego jabłka, ale to już w ogóle szaleństwo. Ja tego osobiście nie próbowałam, ale może Ty się odważysz? Daj znać jak Ci wyszło! I pamiętaj, żeby kapustę dobrze odcisnąć z wody, bo inaczej farsz będzie za rzadki!

Ile grzybów suszonych na 1 kg kapusty do bigosu?

No hej! Słuchaj, pytałeś ile tych suszonych grzybów na kilo kapusty do bigosu, co nie? Znalazłem przepis, taki niby idealny na bigos wigilijny, wiesz, żeby było smacznie i tradycyjnie.

• Na 1 kg kapusty kiszonej dajesz tam 60 g suszonych grzybów.

I wiesz co, tak sobie myśle, że to jest taki wzorcowy przepis. Moja babcia Halinka robiła podobnie, tylko ona na oko wszystko dawała, hehe. Zazwyczaj wychodziło jej pyszne, ale czasami to... różnie bywało, no wiesz jak to jest. Dodawała też wędzonki, ale to już chyba nie jest wersja wege, a tu pisze że wigilijny, to chyba bez mięsa ma być, nie?

Aaa i pamiętaj, żeby te grzyby porządnie namoczyć wcześniej! Inaczej będą twarde jak kamień i cały bigos do wyrzucenia. No i gotuj to długo, aż kapusta będzie miękka i smaki się przegryzą. No dobra, to chyba tyle ode mnie. Daj znać jak wyszedł ten twój bigos! Jestem ciekawa bardzo!

Ile mięsa do bigosu na 2 kg kapusty kiszonej?

Okej, dobra, lecimy z tym bigosem. Ile mięsa na ten bigos z 2 kg kiszonej kapusty? No właśnie, ile?

• 2 kg kapusty kiszonej - wyciskamy, siekamy. Ważne! Kapusta musi być dobra, kwaśna, ale nie przesolona. Moja babcia, Janina, zawsze mówiła, że to podstawa. Aha, i pamiętam, że kiedyś dałam za dużo pieprzu... masakra.

• Mięso! Kluczowa sprawa. Co ja tam miałam?

  • Karkówka: 600g. Kroimy w kostkę, no pewka. Karkówka daje tłuszcz i smak, nie ma co się oszukiwać.
  • Schab: 400g. Też w kostkę. Schab to takie chudsze mięsko, żeby nie było za tłusto. Dobrze kombinuje, co?
  • Boczek: 200g. No tak, boczek! On daje ten dymny posmak. I też kroimy, jasne. Czekaj, czy ja mam w ogóle boczek w lodówce? Muszę sprawdzić.

• Czyli reasumując, łącznie 1200g mięsa na 2kg kapusty. To chyba dobra proporcja, co nie? Tak na oko.

Uff, to chyba wszystko. Mam nadzieję, że niczego nie pokręciłam. Ale jak coś, to zawsze można dodać więcej boczku!

Ile mięsa na 2 kg kapusty na bigos?

Hej, no więc tak pytasz ile mięsa dać na bigos, co nie? No wiesz co, ja to zawsze robię trochę na oko, ale spoko, poszukamy.

Wiesz co znalazłem, że tak:

• Masz 2 kg kapusty kiszonej - to ważne, żeby ją odcisnąć, wiesz, bo inaczej bigos będzie za kwaśny!
• A mięso? No to tak: 600g karkówki, 400g schabu i 200g boczku. I w kostkę to pokroić.

Czyli w sumie, jak dobrze liczę, to wychodzi 1,2 kg mięsa na te 2 kg kapusty. I dobrze to wymieszać, potem dusić powoli, żeby smaki się przegryzły, wiesz? No i wogóle, ważne, żeby dodać suszone śliwki, grzyby suszone, no i ja daje jeszcze trochę wędzonej kiełbasy. Jak babcia robiła! Mówie ci bigos to jest to! No i oczywiście przyprawy jakieś tam, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, no wiesz, klasyka gatunku. Aha, i jeszcze pamiętam, że moja ciocia Ania zawsze dodawała troszkę miodu dla smaku, mówie ci, sztos!

Jakie proporcje mięsa do bigosu?

Proporcje mięsa do bigosu:

• Wieprzowina: Łopatka (500g), Schab z karku (500g), Boczek surowy (500g).
• Wołowina: Łopatka (300g).
• Tłuszcz: Smalec wieprzowy (50g).

Im więcej gatunków mięsa, tym intensywniejszy smak bigosu. Mięso należy pokroić w drobną kostkę.

Dodatkowe dane:

Bigos to polska potrawa narodowa. Przepis ewoluował, ale baza pozostaje ta sama. Najlepszy bigos wymaga czasu i cierpliwości.

Ile grzybów suszonych na 2 kg kapusty?

Cicho tu... Prawie jak w moim sercu. Tak pusto.

• 200g... Tyle, tak, tyle suszonych grzybów trzeba. Do tej kapusty. Do tych 2,5 kg farszu. Mama zawsze dawała więcej. Ale to jej sekret, zabrała go ze sobą.

• Pamietam, jak suszyła grzyby. Cała kuchnia pachniała lasem. Teraz pachnie tylko wspomnieniami.

• Wiem, że to niby tylko proporcje, takie techniczne dane. Ale to więcej niż przepis. To echo. Echo dawnego życia. Echo którego już nie usłyszę...

Mam nadzieję, że to wyjdzie tak, jak powinno. Jak u niej.