Ile gotujemy szynkę w szybkowarze?

Szybkowar a sociał i aromatyczna szynka: przewodnik po gotowaniu idealnego mięsa

Szybkowar to urządzenie, które pozwala zaoszczędzić czas w kuchni, a jednocześnie wydobyć głębię smaku z potraw. Gotując w nim szynkę, możemy cieszyć się soczystym i aromatycznym mięsem w krótszym czasie niż w tradycyjny sposób. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie i przestrzeganie kilku zasad. Ten poradnik skupi się nie tylko na czasie gotowania, ale również na technikach pozwalających uzyskać szynkę idealną – soczystą, pełną smaku i bez suchej, twardej warstwy.

Podany przepis, czyli godzina gotowania pod ciśnieniem po zrumienieniu, to dobry punkt wyjścia, ale warto go doprecyzować i rozbudować, by uzyskać optymalny efekt. Czas gotowania szynki w szybkowarze zależy bowiem od kilku czynników:

• Rodzaju szynki: Surowa szynka wędzona wymaga dłuższego gotowania niż peklowana. Szynka wieprzowa będzie gotowała się inaczej niż np. drobiowa. Warto sprawdzić informacje od producenta na temat zalecanego czasu gotowania.
• Wielkości szynki: Im większy kawałek mięsa, tym dłuższy czas gotowania. Duża szynka może wymagać nawet 1,5 godziny, a mniejsza – około 45 minut pod ciśnieniem.
• Pożądanej konsystencji: Jeśli preferujemy szynkę bardzo miękką, możemy wydłużyć czas gotowania o 15-20 minut.

Oto ulepszony proces gotowania szynki w szybkowarze:

1. Przygotowanie szynki: Dokładnie opłucz szynkę i osusz ją ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, np. czosnkiem granulowanym, majerankiem czy papryką słodką.
2. Zrumienienie: Rozgrzej w szybkowarze niewielką ilość smalcu (lub oleju). Zrumień szynkę z każdej strony, aby zamknąć w niej soki i nadać jej apetyczny kolor.
3. Aromatyczne dodatki: Dodaj pokrojoną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i kostkę rosołową. Możesz też dodać inne aromatyczne warzywa, np. marchewkę, pietruszkę czy seler, aby wzbogacić smak wywaru.
4. Gotowanie: Zalej szynkę wodą – powinna być przykryta, ale nie zanurzona całkowicie. Zamknij szybkowar i gotuj pod ciśnieniem przez odpowiedni czas (patrz wyżej), licząc od momentu osiągnięcia ciśnienia roboczego.
5. Uwalnianie pary: Po upływie czasu gotowania, nie otwieraj od razu szybkowaru! Ostrożnie i powoli wypuść parę zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia. Dopiero po całkowitym uwolnieniu ciśnienia można otworzyć szybkowar.
6. Sprawdzenie miękkości: Sprawdź, czy szynka jest miękka, nakłuwając ją widelcem. Jeśli nadal jest twarda, zamknij szybkowar i gotuj pod ciśnieniem przez kolejne 10-15 minut.
7. Wywar: Po ugotowaniu szynki, nie wylewaj wywaru! Możesz go wykorzystać jako bazę do sosu lub zupy.

Dodatkowe wskazówki:

• Dla uzyskania jeszcze bardziej intensywnego smaku, można zamarynować szynkę na kilka godzin przed gotowaniem.
• Użycie termometru do mięsa pomoże precyzyjnie określić stopień ugotowania szynki. Temperatura wewnątrz szynki powinna wynosić około 70-75°C.
• Po ugotowaniu, pozostaw szynkę w szybkowarze na kilka minut, aby odpoczęła i równomiernie rozprowadziła soki.

Stosując się do tych wskazówek, uzyskasz soczystą, aromatyczną i idealnie ugotowaną szynkę w szybkowarze, która zachwyci smakiem i skróci czas spędzony w kuchni.