Do jakiej wody wkładamy szynkę do gotowania?

W jakiej wodzie gotować szynkę? Jaką wodę użyć?

Gotuję szynkę w zwykłej kranówie. U mnie w Krakowie z kranu leci całkiem dobra, miękka woda.

Zawsze zalewam szynkę w szynkowarze gorącą wodą, tak żeby przykryła mięso. Pamiętam, jak raz zalałem zimną i szynka wyszła jakaś taka… twardawa. To było chyba zeszłego roku, w okolicach świąt.

Dbam, żeby temperatura nie przekroczyła 80 stopni. Gotuję jakieś dwie godziny, czasami ciut dłużej. Zależy od wielkości.

Ostatnio, 15 lipca, kupiłem fajną szynkę w osiedlowym sklepie, "U Zosi", na Kijowskiej. Zapłaciłem coś koło 30 zł za kilogram. Wyszła super soczysta.

Jak się gotuje szynkę?

Gotowanie Szynki: Praktyczne Wskazówki

Sposób na pyszną szynkę jest prosty, choć wymaga cierpliwości. Kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury wody – idealnie między 85 a 90 stopni Celsjusza. Taki zakres pozwala na równomierne dogotowanie mięsa bez ryzyka jego wysuszenia.

Kluczowe kroki:

• Proporcje czasowe: Przyjmuje się 1 godzinę gotowania na każdy kilogram szynki. To ogólna zasada, ale warto monitorować mięso, aby dopasować czas do własnych preferencji.
• Aromatyczne dodatki:Liść laurowy i ziele angielskie to klasyczne przyprawy, które dodadzą głębi smaku. Możesz poeksperymentować z innymi ziołami i przyprawami, np. ziarnami pieprzu, czosnkiem czy majerankiem.
• Hartowanie: Po ugotowaniu zanurzenie szynki w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie ze skóry, jeśli jest obecna.

Dodatkowe informacje:

• Szynka parzona, taka jak ta od ZM Nowak, jest mniej trwała niż szynka wędzona.
• Pamiętaj, żeby szynka była całkowicie zanurzona w wodzie podczas gotowania. To zagwarantuje równomierny efekt.

Gotowanie to trochę jak życie - czasami trzeba poświęcić więcej czasu i uwagi, aby osiągnąć satysfakcjonujący efekt. A w przypadku szynki, efekt ten jest naprawdę warty wysiłku.