Do czego używa się mąki 550?

Do czego najczęściej używa się mąki pszennej typu 550 w przepisach kulinarnych?

Mąkę 550? Używam jej głównie do ciast. Pamiętam, jak w zeszłym roku, 14 marca, piekłam babkę na Wielkanoc w mojej kuchni w Krakowie. Wyszła pyszna, puchata! To był mój przepis babci, a ona zawsze używała właśnie tej mąki.

Do pierogów też się nadaje, chociaż ja ostatnio (28 czerwca) eksperymentowałam z mąką orkiszową – ale 550 jest na pewno bezpieczniejszym wyborem, mniej ryzyko, że się ciasto rozpadnie. Kosztowała wtedy 5 zł za kilogram, w małym sklepie osiedlowym.

A do naleśników? No jasne! Czasem dodaję do niej trochę mąki gryczanej, dla smaku. Eksperymenty są fajne. Zup nią nie zagęszczam, wolę tam śmietanę lub mąkę ziemniaczaną.

Na placki ziemniaczane akurat nie używam mąki pszennej.

Co można zrobić z mąki 550?

Mąka 550… No tak, 550, to ta luksusowa, co? A co z nią? Kurcze, zawsze zapominam! Biszkopty! Tak, biszkopty na pewno, mój ulubiony przepis od babci! Pamiętam, w tym roku robiłam na urodziny Jasia. Wyszły idealne! A! I faworki, oczywiście! Tłusty czwartek, cała rodzina, smażone na patelni… Ech, smaczne były.

Lista przepisów, co? Dobra, piszę.

• Biszkopty – mój numer jeden! Idealne na torty.
• Faworki – smażone cudo, idealne na tłusty czwartek.
• Pączki – o, też fajne, ale więcej roboty. W 2024 zrobiłam mega pączki z nadzieniem.
• Racuchy – szybkie, proste, idealne na śniadanie. Tylko nie za dużo cukru.

A co z mąką chlebową? 750, 850… To już inna bajka. To na chleby, bułki. Bagietki! Zapomniałam!

• Chleb – podstawa, wiele rodzajów, aż się głowa kręci. Zawsze udaje mi się chleb razowy.
• Bagietki – francuskie klimaty, chrupiąca skórka… mniam! Ciężko mi je upiec.
• Bułki – na kanapki, do hamburgerów… różne kształty i smaki. Ostatnio robiłam bułki z sezamem.

No i tyle. Chyba nic nie pominęłam? Kurczę, a może jeszcze jakieś pierogi? Nie, to chyba już inna mąka. A może jednak? Trzeba sprawdzić! Zapisuję sobie, żeby nie zapomnieć. Może jutro?

Podsumowanie: Mąka 550 – ciasta, desery. Mąka 750/850 – pieczywo. Proste!

Czy mąka 550 nadaje się na pierogi?

Tak, nadaje się.

Leżę i tak myślę… Mąka Szymanowska 550… dobra mąka. Pamiętam, jak mama zawsze używała mąki luksusowej do pierogów. Mówiła, że ciasto jest wtedy takie… elastyczne. No i jasne, w sumie.

• Mama zawsze powtarzała: „ważne, żeby nie było grudek!”.
• A najlepsze pierogi to z serem i ziemniakami… albo ruskie, jak kto woli.

Zawsze, jak robiłem pierogi z Zuzią, to się strasznie kleiło. Może to dlatego, że ona woli typ 450, nie 550. Ale chyba nie ma to aż takiego znaczenia, co nie? Ważne, żeby się dobrze bawił.

Zastanawiam się, czy Zuzia pamięta jeszcze, jak babcia nas uczyła… chyba nie. Minęło sporo czasu, to było chyba w 2022 roku? Eh.

#550 #Mąka #Użycie