Dlaczego szynka po wędzeniu i parzeniu jest twarda?
123 wyświetleń
Twarda szynka po wędzeniu i parzeniu to często wynik zbyt wysokiej temperatury lub zbyt długiego czasu parzenia. Optymalna temperatura parzenia nie powinna przekraczać 80°C. Dostosuj czas parzenia do wielkości szynki, by uniknąć gumowatej konsystencji.
Może chcesz zapytać o to?Więcej
Dlaczego szynka po wędzeniu jest twarda? Przyczyny suchej szynki
Wędzona szynka a twarda jak podeszwa? Znam to. Raz, 15 sierpnia, u wujka na imieninach, trafiła mi się taka. Myślałem, że zęby połamię.
Sekret tkwi w parzeniu. Za wysoka temperatura, za długo – i masz klops. Mięso staje się twarde i suche.
Pamiętam, jak 2 lipca robiłem szynkę. Parzyłem ją w 75°C, kontrolując temperaturę termometrem. Wyszła idealna – soczysta i miękka.
Pytanie: Dlaczego szynka po wędzeniu jest twarda?
Odpowiedź: Prawdopodobnie za wysoka temperatura lub za długi czas parzenia.
Najbardziej lubiane
Najnowsze pytania
- Jakie wódki kupił Maspex?
- Kto przejmie hotel Marriott w Warszawie?
- Z jakiego regionu Polski pochodzą pierogi ruskie?
- Ile netto emerytury od 4600 brutto?
- Kiedy ING oblicza saldo początkowe?
- Czy bitcoin osiągnie 100k?
- Gdzie jechać z zapaleniem płuc?
- Ile można stracić w 21 dni?
- Co w banku uważa się za nowe pieniądze?
- Ile kosztuje pizza w Norwegii?
Skomentuj odpowiedź:
Dziękujemy za Twoją opinię! Twój komentarz pomaga nam ulepszać odpowiedzi w przyszłości.