Dlaczego szynka po wędzeniu i parzeniu jest twarda?
123 wyświetleń
Twarda szynka po wędzeniu i parzeniu to często wynik zbyt wysokiej temperatury lub zbyt długiego czasu parzenia. Optymalna temperatura parzenia nie powinna przekraczać 80°C. Dostosuj czas parzenia do wielkości szynki, by uniknąć gumowatej konsystencji.
Może chcesz zapytać o to?Więcej
Dlaczego szynka po wędzeniu jest twarda? Przyczyny suchej szynki
Wędzona szynka a twarda jak podeszwa? Znam to. Raz, 15 sierpnia, u wujka na imieninach, trafiła mi się taka. Myślałem, że zęby połamię.
Sekret tkwi w parzeniu. Za wysoka temperatura, za długo – i masz klops. Mięso staje się twarde i suche.
Pamiętam, jak 2 lipca robiłem szynkę. Parzyłem ją w 75°C, kontrolując temperaturę termometrem. Wyszła idealna – soczysta i miękka.
Pytanie: Dlaczego szynka po wędzeniu jest twarda?
Odpowiedź: Prawdopodobnie za wysoka temperatura lub za długi czas parzenia.
Najbardziej lubiane
Najnowsze pytania
- Ile czasu idzie przelew na Revolut?
- Jak sprawdzić kiedy przyjdzie przelew Revolut?
- Czy z konta oszczędnościowego można wypłacić pieniądze?
- Czy można zrobić bigos tylko z kiszonej kapusty?
- Co powoduje arytmię komorową?
- Czym się różni zapalenie cewki moczowej od zapalenia pęcherza?
- Ile czasu ćwiczyć dziennie, żeby schudnąć?
- Czego Polska jest największym producentem?
- Kiedy zaczną spadać kredyty?
- Po czym poznać wysokie IQ?
Skomentuj odpowiedź:
Dziękujemy za Twoją opinię! Twój komentarz pomaga nam ulepszać odpowiedzi w przyszłości.