Dlaczego ludzie dodają cukier do kapusty?

1 lat temu 23 wyświetleń

Dodatek cukru do kapusty, szczególnie w przepisach typu Southern Fried Cabbage, podkreśla i wzmacnia naturalną słodycz warzywa. Ilość jest kwestią gustu. Użycie octu balsamicznego, który sam w sobie ma nutację słodyczy, pozwala zredukować ilość dodawanego cukru. Cukier równoważy kwaśność octu, tworząc bardziej zbalansowany smak.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Dlaczego, pytam się, dlaczego ludzie dodają cukier do kapusty?! Serio? Zawsze mnie to zastanawiało. Wiem, wiem, przepisy typu "Southern Fried Cabbage" – słyszałam o tym. Ale serio, kapusta? Słodka kapusta? Brzmi… dziwnie.

No dobra, rozumiem, że niby podkreśla to naturalną słodycz, taką tam delikatną, prawie niewyczuwalną. Ale czy naprawdę trzeba ją aż tak podbijać? Ja pamiętam babciną kapustę, zwykła kiszona, trochę kwaśna, ale taka… prawdziwa. Bez żadnych dodatków, poza solą może. I była pyszna! To było coś!

Ale mniejsza o moje sentymenty. Czytałam, że ten cukier ma niby równoważyć kwaśność octu. Ocet balsamiczny, mówisz? No, ja tam zawsze używałam zwykłego, jak moja babcia. I jakoś dawałam radę. Może dlatego, że ja tam cukru nigdy nie dodawałam. W ogóle.

Ilość cukru to niby kwestia gustu, ale ile to jest "kwestia gustu"? Pół szklanki? Cała szklanka?! Serio? Bo ja bym się chyba zrzygała, gdybym miała zjeść kapustę z taką ilością cukru. Przecież to kaloryczna bomba! A poza tym, przecież to zabija smak! Tę delikatną kwaskowatość… ech.

Może gdybym spróbowała tego balsamicznego octu… chociaż nie wiem, nie jestem pewna. W sumie, może spróbuję kiedyś, ale z minimalną ilością cukru, no bo przecież całkowicie bez cukru nie mogę, prawda? Chociaż może jednak spróbuję bez? Boję się jednak zepsuć to moje tradycyjne podejście. Może to po prostu kwestia przyzwyczajenia? No nie wiem… życie jest pełne dylematów, nawet przy gotowaniu kapusty.