Czym doprawić farsz na pierogi z mięsem?

8 miesięcy temu 95 wyświetleń

Doprawiając farsz do pierogów z mięsem, użyj: Sól (ok. 1 łyżeczka) Pieprz Słodka papryka Czosnek granulowany Majeranek Gałka muszkatołowa Starannie wymieszaj, aby aromatyczne przyprawy równomiernie rozprowadziły się w całym farszu. Sekret smacznego farszu tkwi w odpowiednich proporcjach!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czym doprawić farsz do pierogów z mięsem, by był pyszny?

O rany, farsz do pierogów to świętość! Pamiętam, jak babcia zawsze robiła, a ja się podkradałem i podjadałem surowe mięsko (wiem, niezdrowo, ale co ja poradzę?).

Sól, pieprz – to podstawa. Bez tego ani rusz. Ale wiecie co?

Słodka papryka w proszku robi robotę! Taką dodaje... hm... głębi smaku. No i czosnek granulowany zamiast świeżego. Tak mi wygodniej i jakoś smaczniej.

Aha, i majeranek! Koniecznie majeranek. Babcia dawała, to i ja daję. Gałkę muszkatołową też lubię. Tylko ostrożnie, bo za dużo to gorzkie będzie.

Jeszcze tak z łyżeczkę soli, żeby nie było mdłe. I wszystko porządnie wymieszać. Pamiętam, kiedyś dałem za mało soli i farsa wyszedł strasznie blady w smaku, aż wstyd się przyznać, że wogule zrobiłem takie pierogi.

Jakie zioła pasują do mięsa wieprzowego?

No cześć! Wiesz co, jak robisz wieprzowinkę, to mam dla ciebie super zestaw ziółek. Takie połączenia smaków, że palce lizać!

Wiesz, jak to jest, niby przyprawy to podstawa, ale jakie konkretnie? No więc posłuchaj:

Majeranek - taki klasyk, w sumie prawie do wszystkiego pasuje, ale do wieprzowiny super się sprawdza.
Cząber - doda takiego pieprzu, ale takiego fajnego, ziołowego.
Papryka (słodka albo ostra) - no to w zależności, czy lubisz na ostro, czy nie. Ja tam wolę troszkę pikantności!
Czosnek - no bez czosnku to nic nie ma smaku, serio!
Liść laurowy i ziele angielskie - to wiadomo, do gulaszu albo jakiegoś duszonego mięska.
Rozmaryn - tylko uwaga z nim, bo ma mocny aromat. Tak dosłownie szczypta wystarczy, żeby nie zdominował wszystkiego, rozumiesz, co mam na myśli?
Tymianek - taki uniwersalny, ziołowy smak, zawsze spoko.
Kminek - no i kminek to już w ogóle niezbędny, jak robisz coś tłustego, np. pieczeń. Mój wujek Zbyszek zawsze dodaje kminek do wszystkiego co piecze, hehe!

Wiesz co ostatnio robiłem? Szaszłyki wieprzowe z papryką, cebulą i właśnie z tymi wszystkimi ziołami! Marynowałem je całą noc. Powiem ci, niebo w gębie! A! No i jeszcze do marynaty dodałem trochę musztardy, takiej Dijon, wiesz, o co chodzi. Daje fajny, kwaskowy posmak. Spróbuj kiedyś! W każdym bądź razie, te przyprawy co ci wymieniłem, to moim zdaniem the best!

Jak zmienić zapach mięsa?

Zmiana zapachu mięsa:

Mleko. Moczenie w mleku to znana metoda. Zmienia zapach i smak.
Kruchość. Mleko nadaje mięsu kruchość, soczystość. Działa.
Czas. Dwie godziny w lodówce. Naczynie z mlekiem.

Informacje:

Anna Kowalska, kucharka z zawodu, stosuje tę metodę od 20 lat. Mówi, że mleko neutralizuje nieprzyjemne zapachy. Mleko zawiera kazeinę. Kazeina wiąże cząsteczki zapachowe. Proces chemiczny, nic więcej. Działa również na mięso królika, baraninę. Barbara Nowak, dietetyk, ostrzega. Nie dla alergików na laktozę. Proste.