Czy żurek można gotować na wędzonych kościach?

Czy można gotować żurek na wędzonych kościach?

Tak, żurek można gotować na wędzonych kościach lub żeberek. Wędzony aromat nadaje zupie wyjątkowy charakter i wzbogaca jej smak.

Jak ugotować żurek na wędzonych kościach?

1. Do dużego garnka włożyć wędzone kości lub żeberka, warzywa korzeniowe (np. marchew, seler, pietruszka), czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, chrzan i namoczone grzyby.
2. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
3. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż kości będą miękkie, a warzywa ugotowane.
4. Odcedzić wywar, a kości wyrzucić.
5. Do wywaru dodać zakwas z żytniej mąki i doprawić majerankiem.
6. Gotować przez 15-20 minut, aż żurek lekko zgęstnieje.
7. Podawać z jajkiem na twardo, kiełbasą i ziemniakami.

Wskazówki:

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, można podpiec kości lub żeberka w piekarniku przed gotowaniem.
• Można dodać inne warzywa do wywaru, takie jak cebula, por lub kapusta.
• Jeśli nie masz zakwasu z żytniej mąki, możesz użyć soku z kiszonej kapusty lub octu jabłkowego.
• Żurek można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak boczek, kiełbasa, śmietana lub jajko sadzone.