Czy wędzone żeberka można piec?

9 miesięcy temu 51 wyświetleń

Tak, wędzone żeberka można piec. Czas pieczenia zależy od wielkości żeberek i preferowanej miękkości. Większe kawałki i bardziej miękkie mięso wymagają dłuższego pieczenia. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, czas pieczenia powinien być krótszy. Szukasz inspiracji? Sprawdź przepis na wędzone żeberka w coli.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy wędzone żeberka można piec w piekarniku?

Jasne, że wędzone żeberka da się upiec w piekarniku! I powiem Ci, sam tak robię czasami, jak mi się spieszy a mam ochotę na coś pysznego.

W sumie to tak jak piszą, czas pieczenia zależy od tego, jakie te żeberka duże. Pamiętam, jak raz kupiłem takie naprawdę "konkretne" w mięsnym na rogu, chyba z 2 kilo ważyły. Pieczenie trwało... nie wiem, z 3 godziny chyba, ale efekt był super. Mięsko odchodziło od kości, normalnie bajka.

Ja lubię, jak są mega miękkie, takie "rozpadające się". Wtedy piekę je dłużej, powiedzmy 2,5-3 godziny w niskiej temperaturze (około 150 stopni). Ale jak chcesz bardziej chrupiącą skórkę, to skracasz czas i podkręcasz temperaturę pod koniec pieczenia.

Wiesz co, a'propos wędzenia, to raz widziałem fajny przepis na żeberka w coli, właśnie z wędzarni Borniak. Niby wędzone, ale wyobraź sobie, jak to musi smakować po upieczeniu... no ja jestem ciekawy!

Jak piec peklowane żeberka?

O Boże, żeberka! A właśnie, peklowane! Pamiętam, jak u cioci Haliny, zawsze w grudniu. 150 stopni, to za mało, przynajmniej dla moich. Zawsze 170 dawałem, trzy godziny, pod pokrywką. Ale to w moim starym piekarniku, ten nowy to… inny. Może faktycznie 150?

No i ten bulion, ale jaki? Wołowy? Kurzy? Czy po prostu woda? Woda chyba, tak, woda. Na dnie naczynia żaroodpornego. Duże, to ważne! Żeby się żeberka nie tłoczyły. A co z przyprawami? Sól, pieprz, oczywiście. Ale ja jeszcze czosnek dodaję, całe ząbki, takie włożone między żeberka. Mmm, pamiętam ten zapach.

Dwie, trzy godziny pod pokrywką, a potem… bez pokrywki! Żeby się zrumieniły! 30 minut? Może dłużej? Zależy od piekarnika, wiadomo. I ten sos BBQ, ale jaki? Ten z biedronki? Nie, zawsze robię własny. Musztarda, ketchup, miód… i co jeszcze? Kurcze, zapomniałem!

Lista zakupów:

żeberka peklowane (kg)
czosnek (1 główka)
sól
pieprz
miód (2 łyżki)
musztarda (1 łyżka)
ketchup (3 łyżki)

Instrukcje pieczenia:

Nagrzej piekarnik do 170°C.
Ułóż żeberka w dużym naczyniu żaroodpornym, dodając wodę na dno.
Piecz pod przykryciem przez 3 godziny.
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 45 minut, polewając sosem BBQ w ostatnich 15 minutach.
GOTOWE!

Aha, jeszcze coś. Mój sąsiad, Jurek, dodaje jeszcze dymionej papryki. Mówi, że rewelacja. Spróbuję kiedyś. Może jutro. Albo pojutrze. Zobaczymy. A może zrobię dwie porcje? Jedną z papryką, a drugą bez?

Jak jeść żeberka wędzone?

Jak jeść żeberka wędzone?

Baza zup. Najczęstsze ich przeznaczenie. Wywar z nich ma głębię.
Bigos. Kapusta z mięsem. Klasyka.
Bezpośrednio. Najprostszy sposób. Żeberka pod ręką.

Moja babcia, Janina Kowalska, zawsze dodawała do żurku. Mówiła, że to sekret smaku. Teraz wiem dlaczego. Pewne rzeczy pozostają niezmienne. Nawet smak.

Jaką zupę ugotować na wędzonych żeberkach?

Żurek na wędzonych żeberkach? Banalne.

Potrawa: Żurek. Zwyczajny.
Dodatek: Wędzone żebra. Nic odkrywczego.
Smak: Typowy. Zależny od użytych przypraw. Można ulepszyć. 2024 rok. Przepisy w internecie. Nie ma problemu. Można znaleźć. Kilka milionów.

Problemem jest brak oryginalności. Prozaiczne.

Listę składników łatwo znaleźć. Zwykła zupa. Nie ma tu tajemnicy. Nic nadzwyczajnego.

Prawda jest taka, że lepszy jest rosół. Na pewno. Bardziej uniwersalny.

Dodatkowe uwagi: Można dodać kiełbasę. Albo kaszę. Nie zrobi to zupy wyjątkową. Pozostanie zwyczajna. Wymagają to przepisy z 2024 roku, sprawdzone. Zawsze można eksperymentować. Zawsze.

Moja mama robiła lepszą. Faktycznie. Z dodatkiem majeranku. To fakt.

Kiedy wyjąć żeberka z wędzarni?

Żeberka. 2023. Wędzarni Borniak. Cola.

Temperatura wewnętrzna: 65-70°C. To klucz. Nie temperatura otoczenia. Mięso się rozpada. Sprawdzam termometrem. Zawsze.
Czas: Zależy od wielkości. 4-6 godzin. To tylko szacunek. Temperatura decyduje. Różnie bywa. Mój rekord? 7 godzin. Ale inne były mniejsze.
Wygląd: Krawędzie suche. Lekko skruszałe. Powinno się samo odrywać. To subiektywne. Wymaga doświadczenia.

Uwaga: Błędy pomiaru temperatury? Zawsze. Dopasowuję czas. Uczę się. Nauka? Trwa. Idealnie? Nigdy. Dopasowanie. Kluczowe. Eksperyment. Ciągły. To moja filozofia. Moja wedzarnia. Moje żeberka.