Czy pierogi trzeba przelać zimną wodą?

Mit obalony: Czy pierogi trzeba przelać zimną wodą?

Przez lata krążył mit, że po ugotowaniu pierogi należy przelać zimną wodą, aby się nie posklejały. Okazuje się, że ten zabieg nie tylko jest zbędny, ale wręcz szkodliwy dla smaku i konsystencji naszych ulubionych pierogów. Zamiast polepszać, spłukujemy w ten sposób cenny skrobiasty kleik, który naturalnie tworzy się podczas gotowania, nadając pierogom aksamitną teksturę. Dodatkowo, nagła zmiana temperatury może sprawić, że delikatne ciasto popęka, a farsz wypłynie.

Kluczem do sukcesu, czyli idealnie ugotowanych, jędrnych i nieposklejanych pierogów, jest odpowiednie podejście do całego procesu, zaczynając od samego ciasta. Powinno być ono elastyczne i dobrze wyrobione. Podczas lepienia pierogów, niezwykle istotne jest mocne dociskanie brzegów, zapobiega to rozpadaniu się podczas gotowania i utracie cennego farszu. Zbyt luźno zlepione pierogi, niezależnie od późniejszych zabiegów, mają tendencję do rozklejania.

Kolejnym, równie ważnym etapem, jest samo gotowanie. Zapomnijmy o przelewaniu zimną wodą! Pierogi wrzucamy wyłącznie do wrzącej, osolonej wody. Dzięki temu ciasto natychmiast się ścina, a pierogi zachowują swój kształt. Gotujemy je od momentu wypłynięcia na powierzchnię, przez około 2-3 minuty, w zależności od grubości ciasta. W ten sposób uzyskujemy idealnie ugotowane pierogi – miękkie, ale nie rozgotowane.

Dla ułatwienia lepienia, warto skorzystać z foremek do pierogów lub widelca, dzięki którym brzegi będą idealnie równe i mocno zaciśnięte.

Rezygnując z przelewania zimną wodą i stosując się do powyższych wskazówek, możemy cieszyć się smakiem perfekcyjnie ugotowanych pierogów – jędrnych, nieposklejanych i pełnych aromatycznego farszu.

#Gotowanie Pierogów #Pierogi Gotowanie #Zimna Woda