Czy olej można zastąpić masłem?

8 miesięcy temu 61 wyświetleń

Tak, olej można zastąpić masłem w cieście. Użyj półpłynnego masła lub masła klarowanego. Przelicznik: 100 g masła zastępuje 3-4 łyżki oleju. Redukcja oleju: Mieszanka 50% oleju i 50% jogurtu naturalnego to dobra alternatywa. Margaryna do pieczenia: Może również zastąpić olej.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Masło zamiast oleju - czy to możliwe?

Masło zamiast oleju w cieście? Jasne, da się! Sama tak robię, czasem. Zamiast trzech łyżek oleju, daje 100 gramów masła, ale musi być miękkie, prawie płynne.

Z masłem klarowanym też eksperymentowałam. Wyszło całkiem nieźle, ale babka była trochę bardziej sucha.

A jogurt? Super pomysł! Pamiętam, jak robiłam ciasto na pierniki 12 grudnia, w Krakowie. Połowa oleju, połowa jogurtu - wyszło świetnie, wilgotne i aromatyczne.

Margaryna? Używam rzadko, wolę masło. Ale w ciastach na szybko, jak ten placek z jabłkami 23 stycznia w Warszawie, sprawdziła się doskonale.

Zastanawiam się, czy proporcja masła i oleju 50/50 też by zadziałała. Muszę kiedyś spróbować.

Pytania i odpowiedzi:

Q: Czy masło może zastąpić olej w cieście? A: Tak.

Q: Jaka jest proporcja? A: Około 100g masła na 3-4 łyżki oleju.

Q: Co jeszcze może zastąpić olej? A: Jogurt, margaryna.

Czy można zamienić olej na masło?

Zamiana oleju na masło jest możliwa. Masło ma 82% tłuszczu, olej 100%.

Mniej oleju to podstawa.
100 g masła = ok. 3-4 łyżki oleju rzepakowego.

Margaryna zastąpiona olejem? Szklanka za kostkę. Olej rzepakowy – neutralny smak, aromat. Nie zmienia smaku ciasta. Ciasta czasami wychodzą dziwne. Ważny jest proces. Tak jak w życiu. Nic nie jest proste.

Anna Kowalska, 45 lat, piecze ciasta od zawsze. Mówi, że "czasem trzeba improwizować, ale dobre składniki to podstawa". Sama preferuje masło, ale olej też używa.

Czy można użyć masła zamiast oleju?

Jasne, że można! Masło zamiast oleju? To jak zamiana walca na salsę – zupełnie inne tempo, ale równie pyszne, jeśli wiesz, jak to zrobić.

Masło kontra olej: 100 gramów masła zastępuje mniej więcej 3-4 łyżki oleju. Ale uwaga! Masło to zupełnie inny składnik. Dodaje intensywnego smaku i wilgotności, ale też zmienia strukturę ciasta. Myślę, że podobnie jak zamiana saksofonu na trąbkę - brzmienie jest inne, ale nadal muzyka.
Półpłynne masło – klucz do sukcesu: Pamiętajcie, że masło musi być miękko, czyli w temperaturze pokojowej. To nie jest czas na improwizację à la "chwyć i wal". Twardy klocek masła w cieście będzie wyglądał jak lodowy kamień w letnim koktajlu.
Masło klarowane – dla smakoszy: Masło klarowane to opcja dla koneserów, idealne, gdy chcemy uniknąć smaku mleka w wypieku. Wtedy już jest to tak jakbyśmy zamienili gitarę basową na gitarę elektryczną – podobny instrument, ale zupełnie inne brzmienie.
Zastąpienie częściowe? Jogurt na ratunek! Jeśli chcecie tylko zmniejszyć ilość oleju, a nie zastąpić go w całości, dodajcie 50% jogurtu naturalnego – to jak dodanie harmonijki ustnej do zespołu rockowego. Nieoczywiste, ale może zadziałać!
Margaryna – ostateczność (wg mnie): Margarynę można też użyć, ale szczerze mówiąc, ja wolę uniknąć tego sztucznego smaku. To tak, jakby na koncercie symfonicznym usłyszeć nagle elektroniczną muzykę - może być ciekawe, ale niekoniecznie przyjemne.

Moja rada: Zacznij od małych eksperymentów. Zmień proporcje stopniowo i obserwuj efekty. Bo jak mawiał mój dziadek: "Kuchnia to laboratorium, a ciasto to poligon doświadczalny". A i jeszcze jedno: najlepsze przepisy to te stworzone przez własną intuicję.

Dodatkowe informacje (dla osób, które lubią szczegóły): Właściwości masła i oleju różnią się znacznie. Masło zawiera wodę i białka mleka, co wpływa na konsystencję i smak wypieku. Olej jest czystym tłuszczem, więc ciasto z olejem będzie bardziej kruche. Zawsze sprawdzaj przepis, zanim zaczniesz eksperymentować, aby uniknąć "katastrofy kulinarnej". Moja babcia zawsze powtarzała: "Lepiej się uczyć na cudzych błędach, niż płakać nad swoim zepsutym ciastem".

Czym zastąpić olej do smażenia?

Okej, dobra, lecimy z tym... Czym by tu zastąpić ten olej do smażenia, co? Ciągle zapominam kupić!

Masło! No jasne, proste. Tylko szybko się przypala, trzeba uważać.
A co tam jeszcze... Aha! Masło klarowane! To jest super sprawa! Mam taką starą książkę kucharską babci Heleny, tam piszą że najlepsze.
Do panierki to już w ogóle, idealne. Kotlety schabowe na maśle klarowanym... Mniam!

I jeszcze coś mi się przypomniało!

Można też smalec gęsi, jeśli ktoś lubi ten smak. Trochę specyficzny, ale do ziemniaków... Boże!
Albo olej kokosowy! Tylko on ma taki kokosowy posmak, no wiadomo. Do naleśników z bananami super, ale do schabowego? Nie wiem, nie wiem...
Olej z awokado też niby zdrowy, ale drogi jak nie wiem co! Stać mnie? Nie wiem. Pewnie nie.

No i to chyba tyle z moich pomysłów. Masło klarowane rulez! Muszę iść spać, bo jutro do roboty do Biedry na 6 rano. Masakra jakaś.

Ile to 30 ml masła?

Okej, dobra, to ile to jest te 30 ml masła? Zaraz, zaraz, muszę to sobie ogarnąć...

30 ml to... hm... no dobra, to 2 łyżki masła. Proste.
A jakby tak więcej?
- 45 ml to już 3 łyżki.
- 60 ml? No to 4 łyżki.
- I 75 ml to 5 łyżek.

No dobra, mam to! Pamiętam jak babcia Maria zawsze mi tłumaczyła takie rzeczy w kuchni, jak jeszcze mieszkałam w Gdańsku na Morenie. Ech, to były czasy! A teraz siedzę w Warszawie i liczę łyżki masła... życie! Ale przynajmniej wiem, że 30 ml to dwie łyżki, haha! Może upiekę jutro te ciastka, o których myślałam? Albo nie, za dużo roboty. No nic, wracam do roboty, pa!