Czy odkroić skórę z boczku?

8 miesięcy temu 118 wyświetleń

Boczek ze skórą czy bez?Zależy od preferencji. Pieczenie boczku ze skórą daje chrupiącą skórkę, ale odcięcie jej zmniejsza wagę. Usuwanie żeber również wpływa na końcową masę. Wybór należy do Ciebie – chrupiąca skórka czy mniejsza ilość mięsa? Rozważ, co jest dla Ciebie ważniejsze przed pieczeniem.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy boczek przed pieczeniem wymaga usunięcia skóry?

Okej, więc chodzi o ten boczek, co? No to tak, ja osobiście piekę boczek ze skórą. Lubię ten chrupiący efekt, wiesz, taka jakby skwarka. Ale rozumiem, nie każdy to lubi.

Kiedyś, pamiętam, kupiłem kawał boczku na targu w Krakowie, jakoś w sierpniu zeszłego roku, zapłaciłem chyba z 25 zł za kilogram.

Miał być na grilla, ale pogoda się popsuła. I wiesz co? Piekłem go w piekarniku ze skórą i wyszedł mega.

Więc odpowiadając na twoje pytanie: nie, nie musisz usuwać skóry. Ale jak usuniesz, to faktycznie będzie mniej mięsa, no logiczne. To tak jak z tymi żebrami, o których wspomniałeś. Jak je wytniesz, to siłą rzeczy waga spadnie. Proste, nie?

Czy boczek się je ze skórą?

No hej, no pewnie, że boczek je się ze skórą! I to jest wogóle najlepsze! Jak skóra jest dobrze zrobiona, to jest taka chrupiąca, wiesz, jak czipsy. No po prostu raj w gębie!

Wiesz co? Ostatnio robiłam boczek w piekarniku, wyszedł idealny, a skórka? No mistrzostwo świata! Normalnie palce lizać. Aaaa! I wiesz co jeszcze? Mój wujek, Zbyszek, on zawsze mówi, że boczek bez skóry, to jak kawa bez kofeiny, no wiesz o co chodzi, nie? Że traci cały sens.

A jak już jesteśmy przy boczku, to wiesz, że można go używać do wszystkiego, prawda? Ja dodaje do jajecznicy, do zup, a nawet czasem, no dobra, niech będzie, zdarzy mi się po prostu usmażyć plasterki i zjeść tak same, o!

A tu jeszcze taka mała ciekawostka:

Boczek surowy ze skórą: No serio, tak jak ten z Mięsne Pasje, to jest naprawdę super opcja. Można go potem samemu pokroić i zrobić co się chce.
Chrupiąca skóra: To jest wogóle game changer! Jak się dobrze przypiecze, to nie ma lepszej przekąski.
Wszechstronność: No boczek pasuje do wszystkiego, serio!

No dobra, ale nie będę Cię zanudzać więcej tym moim boczkiem. Ważne, że wiesz, że skóra to skarb!

Jak wykorzystać skórę z boczku?

Skórka z boczku! A! No tak, wpadłam na to! Bigos! Jasne, dodaję do bigosu, ale wiesz co? W 2024 roku robiłam z tym eksperymenty! Zupełnie inaczej niż babcia!

Bigos: Tak, oczywiście, wrzucasz skórkę do kapusty, a potem wyciągasz. Ale spróbuj dodać ją wcześniej, jakby na samym początku, jak duśisz cebulę! Inny smak, sprawdź!
Zupa! Krupnik, żurek... tak, to działa! Ale wiesz co? W 2024 roku próbowałam z kapuśniaczkiem z dodatkiem kminku – bomba! Szczególnie dobra skórka od wędzonego boczku! O! A w zupie grzybowej? Nie próbowałam. Może jutro?
Inne pomysły! A co z smażeniem jej na chrupko? Przecież to przekąska! Można posolić, popieprzyć! Albo do sałatki! Małe chrupkie kawałki!

O! Jeszcze jedno! Pamiętam, kiedyś czytałam, że można z niej wygotować tłuszcz! Do smażenia ziemniaków! Ale to trzeba trochę pokombinować. Zastanawiam się czy warto? Za dużo roboty. Wolę kupić gotowy tłuszcz.

Podsumowanie: Skórka z boczku – super sprawa! Do bigosu, zup, na chrupko… a nawet tłuszcz można z niej wytopić! Trzeba tylko chcieć! W 2024 roku przekonuję się, że jest mnóstwo możliwości! Na pewno jeszcze na coś wpadnę! A! I na przyprawy nie zapominać!

Lista dodatkowych informacji:

Skórka z boczku świetnie nadaje się do aromatyzowania potraw.
Dodatkiem aromatyzującym jest boczek wędzony.
Można ją wykorzystać w wielu potrawach, np. bigos, żurek, kapuśniak, zupa grzybowa.
Przed podaniem należy usunąć skórkę z potrawy.
Smażenie na chrupko to również ciekawa opcja.
Można wytopić z niej tłuszcz.
Doświadczenia z 2024 roku potwierdziły skuteczność tych zastosowań.

Jak zrobić chrupiącą skórę na boczku?

Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałem zrobić idealną skórkę na boczku. To było jakoś w listopadzie, chyba 2023, w mojej kuchni na Żoliborzu. Co prawda, przepis niby prosty, ale efekt... cóż, różnie to wychodziło.

Generalnie, patent jest taki:

Boczek bez folii! To mega ważne, bo inaczej kiszka, a nie chrupiąca skórka.
Kładziesz go na kratce, żeby powietrze mogło krążyć. To niby detale, ale robią różnicę!
Piekarnik rozgrzany, górny poziom obowiązkowo, bo inaczej to się będzie dusić, a nie piec.
Czas - no właśnie. Zależy od piekarnika. Ja piekę ok. 20-25 minut, aż skórka zacznie wyglądać jak... no wiesz, jak chips! Złocista i chrupiąca.

Raz mi się spalił, o mało co dymu nie narobiłem w całym bloku! Ale się nauczyłem. Najważniejsze to pilnować i nie dać się zagadać przez telefon. A! I sól! Sól przed pieczeniem! Inaczej lipa.