Czy można mrozić kapustę kiszoną?

Mroźna hibernacja dla kiszonej kapusty: kiedy i jak zamrażać ten kwaśny skarb?

Kapusta kiszona, bogata w witaminy i probiotyki, to prawdziwy superfood, który warto mieć pod ręką przez cały rok. Tradycyjnie przechowywana w beczkach czy kamionkowych garnkach, bywa jednak kłopotliwa w utrzymaniu, szczególnie w mniejszych mieszkaniach. Co zrobić, gdy kończy się sezon kiszenia, a apetyt na kwaśny dodatek do obiadu wciąż dopisuje? Zamrozić! Tak, mrożenie kapusty kiszonej to świetny sposób na przedłużenie jej żywotności i cieszenie się jej walorami smakowymi nawet poza sezonem.

Choć sposób ten nie jest tak powszechny jak kiszenie w tradycyjny sposób, to okazuje się zaskakująco praktyczny i skuteczny. Zamrożona kapusta zachowuje większość swoich cennych właściwości, a jej smak i konsystencja po rozmrożeniu pozostają zadowalające.

Praktyczne porady dla mroźnych kwaszonek:

• Porcjowanie to podstawa: Przed zamrożeniem kapustę kiszoną warto podzielić na mniejsze porcje, odpowiadające jednorazowemu użyciu. Najwygodniej pakować ją w szczelne woreczki strunowe, usuwając z nich jak najwięcej powietrza przed zamknięciem. Unikniemy w ten sposób zbędnego zajmowania miejsca w zamrażarce i powstawania szronu.
• Szybciej na talerzu: Dodatkową zaletą mrożenia kapusty jest skrócenie czasu jej obróbki termicznej. Zamrożona kapusta gotuje się znacznie szybciej niż ta prosto z beczki, co jest szczególnie przydatne przy przygotowywaniu bigosu czy kapuśniaku.
• Alternatywa dla mrożenia – pasteryzacja: Jeśli zamrażarka pęka w szwach, a kiszonej kapusty zostało jeszcze sporo, można ją zapasteryzować w słoikach. Wystarczy napełnić wyparzone słoiki gorącą kapustą, szczelnie je zamknąć i odstawić do góry dnem do ostygnięcia. Tak przygotowana kapusta przetrwa kilka miesięcy w spiżarni.

Mrożenie kapusty kiszonej to prosty i skuteczny sposób na zachowanie jej walorów smakowych i odżywczych na dłużej. Warto wypróbować tę metodę, szczególnie gdy dysponujemy ograniczoną przestrzenią do przechowywania lub chcemy cieszyć się smakiem kiszonej kapusty przez cały rok.