Czy do kruchego ciasta można dać całe jajka?

Kruche ciasto: całe jajka - dać, czy nie dać? Sprawdź!

O kruchości ciasta... Pamiętam, jak robiłam kruche ciasteczka z mamą, jak miałam może z 7 lat. Używałyśmy całych jajek. I co? Pyszne wychodziły!

No ale dobra, serio. Czy dawać całe jajka do kruchego ciasta? To zależy. Wiesz, jak masz mało mąki i dużo masła, to chyba lepiej dać samo żółtko. Bo chodzi o to, żeby ciasto było delikatne, a nie twarde jak kamień, nie?

Kiedyś, spróbowałam zrobić kruche z przepisu, w którym były tylko żółtka. Faktycznie, ciasto było super kruche, ale... takie jakby za bardzo się kruszyło. Rozpadało się w rękach. Moim zdaniem, balans jest ważny. Czasem całe jajko daje lepszą strukturę.

Dodanie jajka może zmienić konsystencję ciasta. Pamiętaj, że wszystko zależy od proporcji. Jak masz sprawdzony przepis na kruche ciasto, w którym są same żółtka, to się go trzymaj. Ale jak chcesz poeksperymentować, to spróbuj z całym jajkiem. Może akurat wyjdzie coś fajnego?

W sumie, to wszystko kwestia smaku. Ja tam lubię eksperymentować w kuchni i nie boję się robić po swojemu.