Czy do farszu do ruskich pierogów dodajemy jajko?

9 miesięcy temu 103 wyświetleń

Czy farsz do pierogów ruskich potrzebuje jajka? Odpowiedź brzmi: nie. Tradycyjny farsz do pierogów ruskich składa się z ziemniaków, twarogu i podsmażonej cebulki. Jajko nie jest konieczne, bo masa sama w sobie jest spójna i smaczna. Czasem dodaje się śmietanę dla kremowej konsystencji.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy jajko wchodzi w skład farszu do ruskich pierogów?

Jajko w farszu do ruskich? Hmmm... nigdy!

Pamiętam, jak babcia robiła pierogi ruskie. Zawsze kręciła nosem na pomysły "nowoczesne". Ziemniaki, twaróg - to była świętość. Żadnych jajek.

Farsz musi być zwarty, owszem. Ale jajko to już trochę przesada. Cebulka podsmażona na złoto, sól, pieprz i... magia gotowa! Proste, a jakie pyszne.

Dodatek śmietany? No dobra, babcia czasem dodawała, żeby było bardziej kremowo. Pamiętam smak tych pierogów, cieplutkie, prosto z wody, polane skwarkami... ech, wspomnienia.

A co do jajek, no nie, naprawdę nie pasują mi do ruskich.

Jakie ziemniaki na farsz do ruskich?

Jakie ziemniaki na farsz do ruskich? Typ A lub AB. Kupuję je w Lidlu, zwykle są najtańsze, ale szczerze mówiąc, wszystkie się nadają. Ważne, żeby je dobrze ugotować i potem przez praskę przepuścić. To podstawa.

Z czego zrobić idealny farsz na pierogi ruskie?

Ziemniaki - jak już wspomniałam, A lub AB. W 2024 roku akurat te były najsmaczniejsze, bo takie młode, ale to loteria. Zawsze sprawdzam przed kupnem. Czasem idę na targ, zależy od humoru.
Ser - biały, koniecznie! Tłusty, albo półtłusty. Ostatnio kupiłam jakiś nowy, "smak wiejskiej zagrody" czy jakoś tak, nie pamiętam dokładnie nazwy, ale był rewelacyjny. Różnica w smaku jest kolosalna. Nie żałuję pieniędzy na dobry ser. To klucz do sukcesu!

Jeszcze coś? A, tak! Cebula. Bardzo ważna! Drobno posiekaną podsmażam na maśle, aż się zeszkli. Nie za mocno, żeby nie zgorzkniała. A potem dodaję do ziemniaków i sera. I pieprz, sól oczywiście, no i trochę gałki muszkatołowej. To jest mój sekret! Nikomu nie mówię, bo to moja rodzinna receptura – z babci. Używam jej od zawsze. Ale z tym serem to eksperymentuję.

P.S. Nie pamiętam, ile dokładnie ziemniaków używam. Na oko. Zależy ile pierogów chcę zrobić. Zawsze wychodzi.

Jaki jest najlepszy ser na pierogi ruskie?

Ser do pierogów ruskich? Nie ma "najlepszego". Zależy od gustu.

Twaróg: 300g, półtłusty lub tłusty. Krajanka, blok, trójkąt – obojętnie.
Obróbka: Maszynka lub prasa. Wybór twój.

Dodatkowe uwagi:

Anna Nowak, autorka przepisu z planiagotuje.pl, zaleca w 2024 roku taką ilość sera.
Punkt 2: Ręczna praska nadaje strukturę. Maszynka – gładkość.

Uwaga: Przepis Anny Nowak sugeruje tylko rodzaj sera, nie ma mowy o innych dodatkach. Brak informacji o solance. To ważne.