Czy do farszu do gołąbków dodaję się jajko?

No dobra, gołąbki. Kto ich nie lubi? (No dobra, pewnie są tacy, co nie lubią, ale dla mnie to smak dzieciństwa!). Zawsze się zastanawiałam, czy to jajko w farszu to naprawdę taka konieczność. Bo wiesz, babcia zawsze dawała, mama też, więc i ja tak robię. Ale czy naprawdę muszę?

No więc… tak, do farszu do gołąbków dodaje się jajko. I wiecie co? Ma to sens! Bo tak sobie myślę, to jajko to taki klej. Jakbyś chciała zlepiać dwa kawałki papieru bez kleju, to co zrobisz? No właśnie, nic z tego. No i jajko w gołąbkach pełni dokładnie tę samą rolę. Sprawia, że ten farsz, ta cała pyszna mieszanka mięsa, ryżu i przypraw, nie rozpada się w garnku. Nie chcemy przecież, żeby się nam gołąbki rozsypały, prawda?

Ostatnio eksperymentowałam i zrobiłam jedną partię z jajkiem, a drugą bez. No i powiem wam, te bez jajka były takie… luźne. Nie takie zwięzłe, jak powinny być. Niby smak ten sam, ale konsystencja już nie ta. Tak jakby im czegoś brakowało. Może to autosugestia, ale serio czułam różnicę!

I wiesz co mi jeszcze przyszło do głowy? Może to jajko też trochę nawilża ten farsz? Bo jak dodasz tylko mięso i ryż, to może być trochę suchy. A tak, jajko sprawia, że całość jest bardziej soczysta. Przynajmniej tak mi się wydaje… Może się mylę? A może nie? Hmmm…

Także, reasumując – jajko do gołąbków? Zdecydowanie tak! To taki mały, niepozorny składnik, a robi naprawdę dużą różnicę. I tyle w temacie! A teraz idę zrobić gołąbki, mam na nie straszną ochotę!