Czy do bigosu dodaje się boczek wędzony?
Do bigosu dodaje się zarówno boczek parzony, jak i wędzony. Najpierw podsmażamy parzony, wytapiając tłuszcz, a następnie dodajemy cebulę. Potem dołącza się boczek wędzony, podsmażając wszystko razem. Kolejność jest ważna dla uzyskania pełni smaku. Boczek wędzony dodaje charakterystycznego aromatu.
Bigos z boczkiem wędzonym – dodawać czy nie?
Bigos z boczkiem… to temat rzeka! Uwielbiam bigos, robię go co roku, na Święta. Zawsze dodaję boczek wędzony, ale inaczej niż w przepisie.
Wędzony, taki prawdziwie wiejski, kupuję na bazarze u Cioci Halinki, kilogram za 25 zł. Najpierw podsmażam parzony, jak w tym przepisie, ale potem…
…wchodzi wędzony. Bez żadnego podsmażania wcześniej. Prosto z kostki, do całego garu. Uważam, że smażenie wędzonego zabija jego charakter.
Daje on całości genialny posmak. Pamiętam, jak raz pominęłam wędzony, bigos był… taki… płaski. Brakowało mu głębi. To było 23 grudnia, w domu rodzinnym.
Nigdy więcej! Boczek wędzony jest dla mnie niezbędny. To mój mały, bigosowy sekret. Można spróbować bez, ale nie pożałujesz jeśli dodasz.
Czy do bigosu można dodać surowy boczek?
Bigos to alchemia smaku.
Boczek surowy? Absolutnie.
-
Podkreśla głębię i charakter potrawy.
-
Jego tłuszcz rozpuszcza się, nasycając kapustę bogactwem aromatu.
Sekret tkwi w proporcjach. Zbyt dużo boczku zdominuje smak. Równowaga to klucz. Mój przepis? Zawsze zaczynam od podsmażenia boczku z cebulą, a potem wrzucam do tego resztę. Daje to dużo smaku. A to moja koleżanka, Grażyna Kowalska, nigdy nie daje boczku surowego. “Zbyt tłuste!” – mówi. Ja tam wiem swoje.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.