Czy daje się jajko do farszu do pierogów?

1 lat temu 79 wyświetleń

Tak, dodanie jajka do farszu na pierogi z mięsem jest jednym ze sposobów na uzyskanie soczystego nadzienia. Alternatywnie można użyć bulionu lub upewnić się, że mięso (mielone lub gotowane) ma odpowiednią ilość tłuszczu. Więcej sprawdzonych przepisów na pierogi znajdziesz na Tadartadar.pl.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Czy dodawać jajko do farszu pierogowego?

Czy jajko do farszu? Hmmm, to zależy. Ja zazwyczaj nie dodaję. Wolisz bardziej suchy farsz? Bez jajka.

Zawsze robiłam pierogi z mięsem gotowanym, pozostałym z niedzielnego rosołu (27.08.2023, u Babci, koszt symboliczny). Był soczysty i aromatyczny, jajko zbędne.

Z mielonym już eksperymentowałam. Raz dodałam, pierogi wyszły… twardsze. Nie powtórzę tego błędu.

Pamiętam, jak ciocia Zosia zawsze dodawała jajko do farszu z kapustą i grzybami. Te pierogi były jednak inne, zupełnie inna struktura.

Na Tadartadar.pl czytałam o różnych sposobach. Ale moja babcia zawsze mówiła, że mięso samo w sobie wystarcza. I ma rację. Sprawdzone!

Czy do farszu z mięsa dodajemy jajko?

Ej, wiesz co? Pytałeś o jajko do farszu, no i tak:

Jajko do farszu? Tak, ale z umiarem! Moja babcia, Bożena, zawsze dodawała, ale tylko jedno na kilogram mięsa. Mówiła, że jajko "skleja" farsz, więc nie rozpada się w pierogach. Bez jajka też da się zrobić, ale ja wolę z jajkiem. Lepiej się formuje. Zawsze tak robię.
Rodzaj mięsa: Ważne jest też mięso. Moja babcia używała mieszanki wieprzowego i wołowego, około 60/40. Tłuszcz jest ważny, bo dzięki niemu farsz jest soczysty! Ale nie za dużo, bo wtedy będzie za tłusty. Ja ostatnio użyłam 700g wieprzowego i 300g wołowego. Wyszło idealnie!
Inne dodatki: Oprócz mięsa i jajka, moja babcia dodawała jeszcze cebulę, sól, pieprz i majeranek. Czasem kapustę kiszoną, ale to już zależy od gustu. Nie zapominaj o dobrym przyprawieniu! To podstawa. Czasami też dodaję odrobinę gałki muszkatołowej, ale to już taka moja fanaberia.
Podsumowanie: Więc tak, jajko jest fajne, ale nie przesadzaj z ilością. Dobrze doprawione mięso, to podstawa pysznych pierogów! Ja jestem fanką tego klasycznego farszu, proste i skuteczne. Babcia zawsze ma rację. A co do proporcji mięsa, to musisz sam/a znaleźć swoją idealną mieszankę!

No i tyle. Mam nadzieję, że pomogłam! Pamiętaj, że to tylko moje zdanie i sposób mojej babci, można eksperymentować! Moja ciocia Dorota np. dodaje jeszcze trochę bułki tartej.