Co zrobić, żeby schab był kruchy?

Jak uzyskać kruchego schabowego?

Schab to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięs w Polsce. Jest uniwersalny, ponieważ można go przygotować na wiele sposobów. Może być duszony, grillowany, pieczony czy smażony. Jednak największą popularnością cieszą się klasyczne schabowe.

Aby schab był kruchy i soczysty, należy odpowiednio go przygotować. Oto kilka wskazówek:

Wybór mięsa

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepiej sprawdzi się schab bez kości. Powinien być różowy, wilgotny i bez nieprzyjemnego zapachu.

Marynowanie

Marynowanie mięsa to świetny sposób na jego zmiękczenie i nadanie mu smaku. Schab można marynować w różnych rodzajach marynat, np. w jogurcie, maślance, oleju lub soku owocowym. Czas marynowania zależy od rodzaju marynaty, ale zazwyczaj wystarczą 2-4 godziny.

Rozbicie mięsa

Przed smażeniem schab należy rozbić. Dzięki temu stanie się cieńszy i bardziej kruchy. Można to zrobić tłuczkiem do mięsa lub specjalnym młotkiem. Przed rozbiciem możecie przykryć mięso folią spożywczą, aby nie pobrudzić blatu – właściwie całego otoczenia – dookoła.

Doprawianie

Po rozbiciu mięso należy doprawić solą i pieprzem. Można również dodać inne przyprawy, np. paprykę, czosnek czy zioła.

Smażenie

Schabowe należy smażyć na rozgrzanym tłuszczu, najlepiej na smalcu lub oleju. Smażyć należy je po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Podawanie

Schabowe można podawać z różnymi dodatkami, np. z ziemniakami, surówką lub kaszą. Świetnie smakują również z sosem pieczarkowym lub chrzanowym.

Dodatkowe wskazówki

Aby schab był jeszcze bardziej kruchy, można:

• Użyć mięsa z młodego zwierzęcia.
• Marynować mięso przez całą noc.
• Rozbić mięso jak najcieńsze.
• Smażyć mięso na średnim ogniu.
• Nie przegotować mięsa.

#Mięso Pieczone #Przepis Schabowy #Schab Kruchy