Co zrobić z nadmiarem kapusty kiszonej?

Co zrobić z nadmiarem kiszonej kapusty?

Ojej, za dużo kiszonej kapusty? Znam to! W zeszłym roku, 15 października, zrobiłam taką ogromną partię, że aż się przestraszyłam. Ziemniaki w piwnicy ledwo mieściły się obok beczki.

Pierogi ruskie! To był mój pierwszy pomysł. Wyszło około 150 sztuk, mroziłam potem w woreczkach po 10. Super sprawa, bo zawsze pod ręką.

Potem zrobiłam kapustę zasmażaną. Zwyczajnie, z cebulką i kiełbasą. Pyszne! Ale i tego było dużo. Wtedy wpadłam na genialny pomysł.

Zupa kapuściana. Dwa duże garnki ugotowałam. Zamroziłam porcje w pojemniczkach. Idealne na szybki obiad. Zawsze mam pod ręką coś zdrowego i prostego.

A resztki? Dodawałam do bigosu, oczywiście. Nie wiem, ile go zrobiłam, ale wystarczyło na cały miesiąc. Serio! Kapusta kiszona to skarbnica możliwości.

Może spróbuj zrobić jeszcze kimchi? Słyszałam, że jest pyszne. Albo dodaj do gulaszu. A może placki ziemniaczane z kiszoną kapustą? Opcji jest mnóstwo!

Czy kapustę kiszoną można mrozić?

A pewnie że można mrozić tą kisioną kapustę! Co ona, królowa jakaś, że niby jej nie wolno? Jak najbardziej! Nic a nic nie traci na smaku, serio mówię.

• A jak chcesz, to i do słoika wrzuć. Ważne tylko, żeby ten sok z kapuchy też tam był, rozumiesz? Inaczej to lipa będzie.

No i Babara Zielińska z Poco (ciekawe, co to za Poco ) mówi, że ona to w ogóle na gorąco wkłada do słoików, zakręca i stoi to jej cholera wie ile, i żadnego pasteryzowania! To dopiero spryciula! Ja tam wolę mrozić, ale co kto lubi, prawda?

Co zrobić z reszty kapusty kiszonej?

Resztki kiszonej kapusty? Problem? Proszę Cię! To skarbnica kulinarnych możliwości, a nie śmieci! Moja babcia, śp. Jadwiga Kowalska, mawiała: "Z kapusty kiszonej zrobię Ci nawet flaki!". A wierz mi, miała do tego talent.

Oto co możesz zrobić:

a. Zupa Kapuśniak: Klasyka gatunku! Użyj bulionu warzywnego, dodaj kiełbasę, ziemniaki i przyprawy. Proste, szybkie i zawsze smakuje.

b. Pierogi Ruskie 2.0: Zamiast tradycyjnego nadzienia, użyj kiszonej kapusty z dodatkiem suszonych pomidorów i żurawiny. Niebanalne, a jakie pyszne!

c. Kapusta z Grochem i Kiełbasą: To danie, które zna każdy szanujący się Polak. Proste, sycące i zawsze idealne na zimne wieczory. Możesz też dodać kawałek wędzonego boczku dla wyrafinowania.

d. Naleśniki z Kapustą: Trochę nieszablonowe, ale uwierz mi, pyszne. Kapustę podsmaż z cebulą i dodaj do ciasta naleśnikowego. Możesz również dodać mięso mielone.

e. Kapusta Duszonka z Grzybami: Wegetariańska alternatywa. Duszona kapusta z pieczarkami, suszonymi grzybami i śmietaną – mistrzostwo świata. A zapach? Cudowny!

f. Zapiekanka: Kapusta kiszona jako baza do zapiekanki z ziemniakami, kiełbasą i serem. Proste, a sycące jak diabli. Możesz wykorzystać różne rodzaje serów, np. żółty, mozzarella, a nawet kozi.

Pamiętaj: Zawsze możesz też dodać swoją ulubioną przyprawę – kminek, majeranek czy ziele angielskie. Eksperymentuj! Kuchnia to nie laboratorium, to plac zabaw dla Twojej wyobraźni.

Dodatkowe porady: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przed użyciem opłucz ją dokładnie pod zimną wodą. Możesz również lekko ją osuszyć ręcznikiem papierowym. Smacznego!