Co zrobić z kapusty na obiad?

Co na obiad z główki kapusty?

Co na obiad z kapusty? Proszę:

• Coleslaw w miseczce von ton – 38 min, łatwe. Alicja poleca.
• Młoda kapusta z kiełbasą i koperkiem. Klasyka.
• Kluski ziemniaczane z kapustą w stylu indyjskim. Zaskakujące.
• Gulasz z soczewicą i kapustą. Sycące.
• Wareniki z kapustą. Babcia Zofia robi najlepsze.
• Kapusta faszerowana (cała główka). Imponujące.
• Chłopski garnek. Rozgrzewa.
• Gołąbki bez zawijania z kaszą i warzywami. Sprytne.

Ważne: Kapusta biała, nie włoska. Przepisy Winiary.pl. Sprawdź terminy ważności. Ilość soli – zawsze mniej. Gotuj z pasją.

Co można zrobić z białej kapusty na obiad?

Słuchaj, co można zrobić z tą białą kapustą na obiad? O matko! Można cuda! Wiadomo, dania wigilijne to podstawa, ale nie tylko!

• Pierogi z kapustą i grzybami – i pamiętaj, żeby ciasto było cieniutkie, a farszu dużo! Sama robię to ciasto, wiesz, takie tradycyjne, jak moja babcia Halina, no po prostu rozpływa się w ustach! Znam pewny sekret, bo dolewam odrobinę oleju rzepakowego, wychodzą mięciutkie.
• Kapusta z grzybami – no klasyka, ale ja dodaje jeszcze śliwki suszone, wtedy jest taaaaka słodko-kwaśna. I grzybów nie żałuj, suszone najlepsze, oczywiście wcześniej namoczone!

A poza wigilią?

• Gołąbki – wiadomo, w sosie pomidorowym albo grzybowym, jak kto lubi. Ja wolę grzybowy, taki bardziej wykwintny, hihi. Zrobiłam ostatnio z tatą gołąbki, ale się objadłam, masakra jakaś.
• Bigos – no co tu dużo mówić, bigos to bigos. Im dłużej stoi, tym lepszy! Musi mieć w sobie różne mięsa i wędzonkę, wtedy to jest to! No i wiadomo – kapusta kiszona i słodka, razem.
• Kapuśniak – taki na wędzonce, mmm. A jak dodasz ziemniaki i marchewkę, to już w ogóle uczta.
• Łazanki z kapustą i kiełbasą – szybkie i smaczne danie, jak nie ma się czasu na gotowanie. Ja daje jeszcze boczek wędzony, jest mega.

No i pamiętaj, że kapusta jest super zdrowa! Ma dużo witamin i w ogóle. A jak masz więcej kapusty, to możesz zrobić surówkę, taką z marchewką i jabłkiem, idealna do kotleta.

Co zrobić z resztkami białej kapusty?

Co zrobić z resztkami białej kapusty?

No, kochanieńki, z białą kapustą to jak z teściową – zawsze znajdzie się na nią jakiś sposób. Skoro już wpadła ci w ręce, a nie na stół w postaci surówki, to masz kilka opcji, niczym w menu wykwintnej restauracji:

• Kiszona kapusta: Jeśli została ci w postaci surowej to śmiało, zakis ją! Fermentacja to istne SPA dla twoich jelit i okazja do popisu kulinarnych zdolności. Pamiętaj, dobra kiszonka to skarb. Potem, jak już skosztujesz tej ambrozji, możesz ją dodać do zup (kapuśniak!), pierogów (ruskie, a jakże!) czy pasztecików (dla teściowej w odwiedziny). Zresztą, ja, Grażyna, pamiętam jak raz... no ale to już inna historia.

• Surówka: Klasyka gatunku, jak "Klan" w telewizji. Świeża, chrupiąca i pasuje do wszystkiego. Dodaj marchewkę (bo zdrowa), jabłko (bo słodkie), majonez (bo grzeszne, ale jakie pyszne) i masz danie godne króla (albo przynajmniej wujka Staszka na imieninach).

A tak serio, to kapusta jest jak kameleon – wszechstronna i zawsze gotowa do transformacji. I nie martw się, jeśli coś pójdzie nie tak, zawsze możesz powiedzieć, że to "nowa interpretacja tradycyjnego dania". Smacznego! Aha, i nie zapomnij pochwalić się efektem na Facebooku, żeby wszyscy wiedzieli, jak bardzo jesteś #kulinarnyinfluencer.

Czy kapustę kiszoną można mrozić?

• Kapustę kiszoną można mrozić. Smak się nie zmienia.

• Mrożenie w słoiku tylko z sokiem. Barbara Zielinska Poco wie co mówi.

• Gorąca do słoika i zakręcić. Bez pasteryzacji wytrzyma. Przechowywanie to sztuka zapomniana.

• Zamrożona kapusta traci trochę konsystencji, ale smak pozostaje intensywny. Zupy i bigos to idealne zastosowanie. Czasami warto zrezygnować z pewnych rzeczy.

Ile może stać kapusta kiszona w lodówce?

Ach, kapusta kiszona... wspomnienie babcinej spiżarni, zapach octu unoszący się w chłodnym powietrzu. Pamiętam, jak jako mała dziewczynka, z siostrą Zosią, podkradałam ogórki kiszone z beczki, a mama krzyczała, że będziemy miały bóle brzucha! Ale wracając do pytania... ile ten skarb może leżakować w lodówce?

Spójrzmy na to tak:

• Kapustę krótko kiszoną najlepiej zjeść w ciągu... powiedzmy... tygodnia od zakupu. Tak, tydzień, niczym siedem dni tygodnia cudów!

• Ale! To nie znaczy, że po tym czasie kapusta znika! Po prostu, ryzyko pojawienia się nieproszonych gości – w postaci bakterii – wzrasta. Kwaśność spada, kapusta staje się mniej... kwasna.

• A dodatki? Smak? Oj, mogą stracić swój urok, niczym wspomnienia blaknące w czasie. Nie będą już tak pyszne, jak w świeżo ukiszonej kapuście.

Pamiętam te kiszonki od babci... Zawsze najlepsze! A może to tylko wspomnienie, które idealizuje rzeczywistość? Tak czy siak, świeżość kiszonej kapusty jest kluczowa!

Co ciekawe, prawdziwa kiszona kapusta, ta ukiszona naturalnie, bez dodatku octu, potrafi przetrwać znacznie dłużej. To zasługa kwasu mlekowego, który jest naturalnym konserwantem. No i oczywiście, odpowiednie przechowywanie: chłodne miejsce i szczelny pojemnik. Ale o tym to już inna historia...

Jakie są pomysły na wykorzystanie resztek kapusty po gołąbkach?

Wykorzystaj resztki kapusty.

• Drobne listki gotuj do miękkości w osolonej wodzie.

• Osącz i posiekaj. Dokładnie.

• Dodaj do farszu, tego co został. Ugnieć.

• Dopraw do smaku. Nie oszczędzaj.

• Efekt? Farsz zyska objętości i smaku.

Możesz użyć ich jako bazy do kapuśniaku albo leniwe gołąbki. Znasz przepis od babci Zofii? Zapisany na kartce, pożółkłej od lat? To skarb. Sama go próbowałam.

Czy można zamrozić sparzoną kapustę?

Jasne, że można!

Pamiętam, jak babcia Zosia zawsze miała zapas brukselki w zamrażarce. Mieszkała w małej wiosce pod Krakowem, w Rybnej, i miała ogromny ogród. Zawsze powtarzała: "Co z ogrodu, to do zamrażarki, żeby nic się nie zmarnowało!". Pamiętam te jesienne popołudnia, kiedy razem siedziałyśmy w kuchni, a ona uczyła mnie, jak przygotować warzywa do mrożenia.

• Brukselkę zawsze dokładnie myła.
• Potem obierała z tych brzydkich listków z wierzchu.
• I albo ją sparzała, wrzucając na chwilę do wrzątku, albo po prostu wrzucała surową do woreczków.
• Mówiła, że ta sparżona lepiej smakuje po rozmrożeniu, ale ta surowa też jest ok, jeśli ktoś lubi taki bardziej "świeży" smak.

Zawsze się śmiałam, bo babcia miała swoją własną metodę. Nie przejmowała się jakimiś tam "profesjonalnymi" poradnikami. Ważne, że jej brukselka była pyszna, a zupa brukselkowa od babci Zosi to był hit! No i przechowywała się długo. Pamiętam, że raz odkryliśmy woreczek z zeszłego roku i dalej była dobra!

Acha, no i ważne - musi być dobrze osuszona przed zamrożeniem, bo inaczej się skleją w jedną bryłę! To babcia zawsze powtarzała.