Co się dodaje do bigosu, żeby był smaczny?

Jak zrobić pyszny bigos? Dodatki na sukces.

Bigos? To moja specjalność! Zawsze robię go inaczej, bo zależy mi na eksperymentowaniu. Ostatnio, 22 października, w mojej małej kuchni w Krakowie, wyczarowałam mistrzostwo.

Sekret? Nie ma jednego przepisu, to gra intuicji. Ale liść laurowy jest obowiązkowy, daje ten niepowtarzalny zapach, którego uwielbiam.

Ziele angielskie? Tak, ale z umiarem, żeby nie zdominowało smaku mięsa. Pieprz czarny, oczywiście, podkreśla intensywność całości. A kminek? To moja mała tajemnica, dodaje nieco nieoczekiwanego smaku.

Co jeszcze? Suszone grzyby, słonina, kilka rodzajów mięsa – wieprzowina, wołowina, kaczka. No i kwaśna kapusta, dużo kapusty! A prócz przypraw? Cukier, ocet, trochę czerwonego wina. To dopiero sprawia, że bigos nabiera charakteru. Koszt składników to jakieś 50 zł, ale warto.

Q&A:

• Jakie przyprawy do bigosu? Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, kminek.
• Sekret pysznego bigosu? Eksperymentowanie ze składnikami i przyprawami.