Co oznacza 450 na mące?

Tajemniczy kod 450: Co kryje się za liczbą na mące?

Widząc na opakowaniu mąki liczbę 450, wiele osób zastanawia się, co ona właściwie oznacza. Nie jest to ani waga, ani data przydatności. Ten trzycyfrowy kod to klucz do zrozumienia typu mąki i jej wartości odżywczych. Odszyfrowanie go pozwala świadomie wybierać mąkę najlepiej dopasowaną do naszych kulinarnych potrzeb.

450 to tzw. typ mąki, który informuje nas o zawartości substancji mineralnych, zwanych też popiołem. Dokładniej mówiąc, liczba ta wskazuje, ile gramów popiołu pozostaje po spaleniu 100 gramów mąki. W przypadku mąki typu 450, po spaleniu 100g pozostanie 0,45g popiołu, czyli 0,45%.

Skąd bierze się ten popiół? To pozostałość po składnikach mineralnych, takich jak magnez, żelazo, cynk, potas i wapń, które naturalnie występują w ziarnie zboża. Znajdują się one głównie w zewnętrznych warstwach ziarna – okrywie owocowo-nasiennej i aleuronowej.

Im wyższy typ mąki, tym więcej zawiera ona tych cennych minerałów. Mąka typu 450 jest więc mąką rafinowaną, otrzymywaną z bielma – wewnętrznej części ziarna, a zatem o niższej zawartości składników mineralnych niż np. mąka typu 750, 1850 czy 2000.

Co to oznacza w praktyce? Mąka typu 450 charakteryzuje się delikatnym smakiem i białą barwą. Idealnie nadaje się do wypieków ciast, ciasteczek, biszkoptów, a także do zagęszczania sosów i panierowania. Jej niższa zawartość błonnika sprawia, że wypieki z niej są pulchne i lekkie.

Natomiast mąki o wyższych typach, bogatsze w składniki mineralne, mają ciemniejszą barwę i bardziej wyrazisty, orzechowy smak. Są idealne do wypieku chleba razowego, bułek grahamków i innych wypieków, w których zależy nam na wyższej wartości odżywczej.

Wybierając mąkę, warto więc zwrócić uwagę na jej typ i dopasować go do planowanego dania. Pamiętajmy, że różnorodność w diecie to klucz do zdrowia, dlatego warto sięgać po mąki o różnych typach, ciesząc się zarówno smakiem, jak i korzyściami dla organizmu.

#Ilość #Mąka #Typ