Co można zrobić z mięsnego wywaru?

No dobra, więc o tym wywarze mięsnym... Pamiętam, jak babcia zawsze mówiła, że dobry wywar to podstawa wszystkiego. I wiecie co? Miała rację. To w sumie taka baza wypadowa do mnóstwa pyszności, prawda?

Wywar mięsny, no to co z nim zrobić? Oj, sporo! Przede wszystkim, najprościej – zupa. Ale jaka! Rosół to oczywista oczywistość, ale można też pójść w bardziej egzotyczne rejony. Pamiętam, jak raz zrobiłam tajską zupę na wywarze wołowym, dodałam mleko kokosowe, limonkę, chilli... No po prostu niebo w gębie! I wiecie, niby wywar wołowy, a tak się to wszystko skomponowało, że aż sama byłam w szoku.

No i risotto! Bo kto by pomyślał? Zwykłe risotto, ale zamiast wody, lejesz powoli ten wywar... O matko! Jaka to różnica w smaku! To tak, jakby dodać mu głębi, takiego „umami”, wiecie o co chodzi? No po prostu cud, miód i orzeszki.

A sosy do makaronu? Ja to często robię tak, że jak mi zostanie wywar, to go redukuję, dodaję pomidory, zioła, czosnek... I mam przepyszny sos, dużo lepszy niż ten ze słoika, serio! A jak jeszcze podsmażę wcześniej jakieś mięsko na patelni, dodam do tego sosu... Ojej, ślinka mi cieknie!

No i duszone mięso. To w sumie logiczne, prawda? No bo w czym dusić, jak nie w wywarze? Mięsko nasiąka tym smakiem, robi się mięciutkie, kruche... No poezja! Pamiętam, jak raz dusiłam wołowinę w wywarze z dodatkiem czerwonego wina, suszonych śliwek i rozmarynu. No po prostu, aż się rozpływało w ustach. A ten aromat! Mmm...

W sumie to, tak sobie myślę, że ten wywar to taki trochę niedoceniany bohater w kuchni. Taka baza, która potrafi odmienić każde danie. I w sumie, czy to nie tak trochę z wieloma rzeczami w życiu? Niby mały, niepozorny, a potrafi zdziałać cuda. No, ale dobra, bo się rozgadałam o wywarze, a przecież obiadu jeszcze nie mam. Idę coś pokombinować! A może właśnie z wykorzystaniem mojego wywaru, co myślicie? ;)