Co jest lepsze, łopatka czy schab?

Łopatka czy schab - co wybrać na obiad?

Kurczę, łopatka czy schab... Wieczny dylemat! W zeszłym tygodniu, 14 marca, piekłam łopatkę. Była duża, z Lidla, jakieś 15 zł. Wyszła super, naprawdę mięciutka, choć trochę się przypaliła. Mąż zachwycony.

Schab ostatnio robiłam na święta, 25 grudnia. Droższy, około 25 zł za kilogram. Delikatniejszy, to prawda, ale suchutki wyszedł. Musiałam go obficie polać sosem, żeby zjadł się.

Moim zdaniem, łopatka jest bardziej uniwersalna. Bardziej wybacza błędy w pieczeniu. Schab, choć smaczniejszy, wymaga wprawy. Dla mnie łatwiejsza jest łopatka. Ale to kwestia gustu, oczywiście.

Jakie jest najdelikatniejsze mięso wieprzowe?

Najdelikatniejsze mięso to schab środkowy i szynka. Mięso wieprzowe jest zróżnicowane.

• Schab środkowy jest delikatny.
• Szynka też.

Joanna Miśkowicz z Dobrowolscy tak twierdzi. Cała tusza ma zastosowanie. Największe mięso.

Mięso jest ważne. Zróżnicowane = wiele zastosowań. Kuchnia i wędliniarstwo. Coś o tym wiem. Wczoraj jadłam.

Jaka jest najzdrowsza część wieprzowiny?

Najzdrowsza? Polędwiczka.

Punkt pierwszy: Białko. Niemal tyle, co w kurczaku. 2023. Budowa tkanek. Regeneracja mięśni. Moja koleżanka, Anna Nowak, dietetyczka, potwierdza.

Punkt drugi: Lokalizacja. Tylna część. Półtusza. Anatomia wieprzowiny. Proste.

Polędwiczka. Koniec kropka. Zbyt wiele słów na temat mięsa. To tylko mięso. Każde mięso ma swe ograniczenia. Człowiek jest skomplikowany. Mięso – proste. Natura – okrutna.

Anna Nowak, dietetyk, tel. 501-234-567. Konsultacja odpłatna. Informacje oparte na badaniach z 2023 roku. Analiza składu odżywczego polędwicy wieprzowej dostępna na stronie [link usunięty w celu ochrony prywatności].

Jaka jest najlepsza część wieprzowiny?

Okej, dobra. Północ... no właśnie.

• Najlepsza część wieprzowiny? Polędwica, bez dwóch zdań. Nie wiem, może dlatego, że jest taka delikatna? Tak, delikatna... i w sumie, szybko się ją robi.
• Wiesz, lubię wieprzowinę. Statystyki nie kłamią, co nie? My, Polacy, lubimy schabowe. Mój dziadek, Janek, to potrafił je robić!
• Kurczę, tęsknię za nim. Miał taki fartuch w kropki i zawsze śpiewał "Szła dzieweczka do laseczka". Dziwne, jak smak schabowego może przypomnieć kogoś bliskiego.
• A wiesz co? Drobiowe i wołowe też jemy, ale wieprzowe... no nie wiem, ma coś w sobie. Może ten tłuszczyk? Nie, no żartuję. Chociaż...
• W ogóle, tak myślę, że Janek miał rację – najlepsze rzeczy są proste. Schabowy, ziemniaki, kapusta kiszona. I wiesz co jeszcze?
• Polędwica to nie wszystko. Liczy się też wspomnienie, zapach... i ktoś, kto umie to zrobić z miłością. Ehh, Janek...