Co dodać do karkówki pieczonej?

Co dodać do karkówki? No, powiedzcie mi, co dodać, żeby było… nieziemsko? Bo wiecie, ja piekę tę karkówkę nie dla samego pieczenia. To jest rytuał, rozumiesz? Cała rodzina czeka, a ja stoję w kuchni, czując ten zapach… ach!

Czosnek, oczywiście! Dużo czosnku, żeby czuć go w każdym kawałku, aż do ostatniego. Pamiętacie tą karkówkę u cioci Haliny? Niebo w gębie, a wszystko przez ten czosnek, prawda? Sól i pieprz, to banał, ale bez tego ani rusz. A co potem? Oj, tutaj zaczyna się magia.

Tymianek, majeranek, oregano… kocham te zapachy! Zawsze wsypuję garść każdego, na oko, nie przejmuję się ilością. Kto liczy ziółka, kiedy serce podpowiada? A liść laurowy i ziele angielskie? To takie… klasyczne, ale dodają głębi, tego czegoś. Pamiętam, jak kiedyś zrobiłam bez liścia laurowego, okazało się, że czegoś brakuje, jakiejś duszy. Tragedia!

Papryka słodka i ostra? Oczywiście! Tylko, uwaga! Z ostrą trzeba uważać, bo raz przesadziłam i ledwo przeżyliśmy. Dzieci płakały, mąż się dusił, a ja… no cóż, lekko przesoliłam. Nauczka na przyszłość! Wszystko to oczywiście mieszam z oliwą, dobrą, z oliwek, nie jakąś tam z marketu. To ważne, wierzcie mi! No i oczywiście, trzeba wszystko dobrze wmasować w mięso. Taka karkówka to nie tylko jedzenie, to cała historia, emocje, rodzinne spotkanie… a zapach? Mmm… aż się ślinka zbiera!