Co dodać do grzybów, żeby nie były gorzkie?

Jak pozbyć się goryczki z grzybów

Niektóre gatunki grzybów, takie jak kurki, mogą posiadać gorzki smak. Na szczęście istnieją sprawdzone sposoby, aby pozbyć się goryczki i cieszyć się pysznym smakiem grzybów.

Blanszowanie

Blanszowanie to najskuteczniejsza metoda usuwania goryczki z grzybów. Proces ten polega na zanurzeniu grzybów we wrzącej wodzie na krótki czas, a następnie szybkim schłodzeniu ich w zimnej wodzie.

Aby blanszować grzyby:

• Przygotuj duży garnek osolonej wody (około 1 łyżeczki soli na litr wody).
• Doprowadź wodę do wrzenia.
• Dodaj grzyby do wrzącej wody.
• Gotuj grzyby przez 5 minut.
• Odcedź grzyby i natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą.
• Pozostaw grzyby w zimnej wodzie przez 5 minut.

Dodawanie cukru

Szczypta cukru dodana do wrzącej wody podczas blanszowania może pomóc zachować kształt grzybów i zneutralizować gorycz.

Mrożenie i rozmrażanie

Goryczkę można również usunąć poprzez mrożenie i rozmrażanie grzybów. Proces ten powoduje rozerwanie błon komórkowych grzybów, uwalniając gorycz.

Aby usunąć goryczkę za pomocą zamrażania i rozmrażania:

• Włóż grzyby do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.
• Wyjmij grzyby z zamrażarki i pozwól im się rozmrozić w lodówce przez noc.

Po wykonaniu jednej z tych metod grzyby będą pozbawione goryczki i gotowe do spożycia.