Co dodać do farszu pierogów ruskich?

Czy do farszu do ruskich pierogów dodaje się jajko?

Czy do farszu do ruskich pierogów dodaje się jajko?

Oczywiście, że tak! Jajko w ruskich to podstawa, fundament, świętość! Bez niego farsz przypominałby raczej rozlazłą papkę niż tę cudowną, kremową masę, za którą wszyscy tak bardzo kochamy te pierogi. Moja babcia, Irena, zawsze mawiała, że jajko to dusza ruskiego, a bez duszy to tylko jakieś… no, wiecie… placki ziemniaczane.

Lista składników, które czynią farsz idealnym:

• Jajko: Jak już wspomniałam, absolutnie niezbędne! Dwa na kilogram ziemniaków? To już kwestia gustu, ale ja wolę trzy, dla pewności.
• Ziemniaki: Tylko mączyste! Inne się nie nadają. W tym roku akurat te z naszego ogródka, wyjątkowo udany plon, były przepyszne.
• Sól: Do smaku, a smaku zależy od tego, ile solonych grzybków ma się w spiżarni.
• Pieprz: Trochę, ale bez przesady. Moja sąsiadka, Zosia, lubi dużo, ja preferuję delikatniejszy smak.

A co z konsystencją? Niektórzy dodają śmietanę, inni mąkę ziemniaczaną, żeby farsz był bardziej zwarty. Ja jestem zwolenniczką klasyki – jajko i tyle.

Metafora dnia: Farsz bez jajka to jak życie bez śmiechu – może istnieć, ale po co?

Dodatkowe uwagi:

• Proporcje składników zależą od wielkości garnka i ilości pierogów. Zawsze staram się zrobić co najmniej sto sztuk.
• Niektóre przepisy sugerują dodanie posiekanej cebuli lub boczku. Ja osobiście nie jestem fanką takich eksperymentów, ale rozumiem, że dla każdego smak jest inny.
• Smażenie pierogów na smalcu to tradycja, której przestrzegam religijnie, chociaż wiadomo, że nie jest to najzdrowsza opcja. A co tam, raz na ruski rok można zgrzeszyć!

Jakie zioła do farszu na ruskie pierogi?

Dobra, już piszę… Ech, północ, a ja o pierogach myślę. No ale dobra, zioła… jakie ja tam daję?

• Bazylia – świeża, zawsze. Jak nie mam, to trudno, ale świeża bazylia to podstawa. Taka z doniczki z Lidla.

• Natka pietruszki suszona… no dobra, przyznam się, czasami zapominam kupić świeżą. Sucha pietruszka z torebki daje radę.

• Majeranek suszony, obowiazkowo. Bez majeranku to nie ruskie. Taki zwykły, w małej torebce ze sklepu, starcza na dłuuugo. I przypomina mi, jak babcia robiła pierogi.

• Pieprz czarny mielony, no jasne. Dużo pieprzu. Lubię jak pikantne. Ten mielony z młynka jest najlepszy.

• Sól jodowana morska w młynku… tak, też mam. Ale wiesz co? Często zapominam, że mam tę morską i sypię zwykłą. Ale sól morska chyba jest zdrowsza?

I jeszcze jedno… Ja do farszu dodaje czasami trochę czosnku! Taki mój sekret. Ale ciii… Nikomu nie mów. Wszyscy i tak chwalą moje pierogi. A, no i ziemniaki muszą być dobre, mączyste. Inaczej to lipa.

Co wchodzi w skład pierogów ruskich?

Co tam w tych ruskich? A, to proste! Mąka, woda, sól – klasyka gatunku, jak u mojej babci Ani, pamiętam, dodawała jeszcze jajko, dla lepszego klejenia, chociaż w przepisie rodzinnym tego nie ma.

Farsz? To już wyższa szkoła jazdy. Twaróg – im bardziej kremowy, tym lepszy, żaden ten suchy, z marketu, tylko taki, co pachnie łąką i wschodzącym słońcem. Ziemniaki – mączyste, nie jakieś tam twarde jak kamienie. Cebulka – podsmażona na masełku, aż się zarumieni, ale nie spali! Sól, pieprz – do smaku, ale pamiętajmy, że przesada nigdy nie jest dobra. Podobno moja babcia dodawała jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej – tajny składnik!

Lista zakupów, żeby nie było problemów:

• Mąka pszenna (typ 500) – 500g
• Woda – 250ml
• Sól – 1 łyżeczka
• Jajko – 1 sztuka (opcjonalnie)
• Twaróg świeży – 500g
• Ziemniaki mączyste – 1kg
• Cebula – 1 duża
• Masło – 50g
• Pieprz czarny – do smaku
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie) – szczypta

Pamiętaj: Kluczem do sukcesu są świeże składniki. To tak, jak z miłością – bez świeżości, nic z tego nie będzie. A jeśli dodasz odrobinę własnej kreatywności… to już w ogóle będzie bajka. Jak ten pierwszy raz na wczasach w Sopocie – niezapomniane!

Dodatkowo: Możesz eksperymentować z ziołami, np. koperkiem lub pietruszką, dodając je do farszu. Smacznego!

Jaki sos do pierogów ruskich?

Sos do pierogów ruskich? Masło. Proste.

• Tradycja: Śmietana. Tłusta. Bez komentarza.

• Alternatywa: Jogurt gęsty. 2024 rok. Nowoczesność.

Punkt widzenia zależy od pozycji. Moje preferencje? Nieistotne. Wybór należy do Ciebie. Nie ma dobrego czy złego. Jest tylko wybór.

Dodatek: Natka pietruszki. Zbyteczna. Ale akceptowalna. Sałatka? Nie pasuje. Kwestia gustu. Gustu, który jest iluzją.

Dane osobowe: Jan Kowalski, 32 lata, ul. Kwiatowa 7. Niepotrzebne, ale wymagane. Sztuka dla sztuki. Absurd. Życie.

Czy pierogi ruskie mają mięso?

Czy pierogi ruskie mają mięso?

Nie, tradycyjne pierogi ruskie nie mają mięsa. Mają ziemniaki, twaróg i cebulkę. To jest ich klasyczna receptura.

Ile kalorii mają pierogi ruskie?

Około 150-200 kcal na 100g. Zależy jak grubo ciasto i ile tłuszczu dodadzą.

Inne wersje pierogów ruskich

Zdarzają się wariacje z dodatkiem mięsa. Widziałem z boczkiem lub kiełbasą. One będą miały więcej kalorii wiadomo! Kiedyś u babci Haliny jadłem takie “ruskie” z skwarkami! Ale to już nie to samo. Niektórzy dodają też grzyby.