Która mąka jest lepsza, pszenną czy orkiszowa?

No i mamy dylemat, mąka pszenna czy orkiszowa? Zawsze mnie to zastanawiało, serio! Kiedyś, pamiętam, moja babcia piekła chleb tylko z pszennej – taka tradycyjna receptura, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale teraz? Teraz wszystko się zmienia, a ja się zastanawiam, czy aby na pewno robiłam dobrze, wybierając przez lata tę zwykłą pszenicę.

Bo wiesz, czytałam, że orkiszowa ma więcej białka, znacznie więcej – podobno aż o jakieś… no, sporo! Nie pamiętam dokładnie ile, ale na pewno robi różnicę. A błonnik? Też podobno jest go w niej cała masa. To dla mnie ważne, bo staram się dbać o trawienie, wiesz… Poza tym, te witaminy… A, E… słyszałam, że to ważne dla skóry, a ja ostatnio mam jakąś suchą. Może to właśnie dlatego?

I jeszcze te mikroelementy – miedź, cynk, selen… Brzmią jak jakieś magiczne składniki, co? No i podobno jest mniej alergizująca. Moja siostra ma straszną alergię na pszenicę, wiecznie musi uważać. Może dla niej orkisz byłby zbawieniem? Sama nie wiem, ale faktycznie, wszystko wskazuje na to, że orkiszowa jest po prostu… zdrowsza.

Ale czy smakuje tak samo? To dla mnie najważniejsze. Bo co z tego, że zdrowsza, jak ciasto będzie gumowe? Muszę spróbować, przepisać babciny przepis na chleb, ale z mąką orkiszową. Może wyjdzie arcydzieło? A może totalna katastrofa? Oby nie! Dam znać, jak mi poszło. Trzymajcie kciuki!